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健康的重要性 10000万（健康、配偶、子女、家庭）； 100岁（60岁之前赚大量财富，60岁之后坐轮椅）；“长寿”的条件应该是“健康长寿”，而不是浑身病痛、生活不能自理，或像“植物人”那样活着 。 人在什么时候最没有尊严？ 预防科学已远远超越了治疗科学。 什么是人体的第三状态？ 亚健康 (75%) 亚健康状态 指机体内虽无明确的疾病却呈现出活力降低，适应能力减退的一种生理状态;它是介于健康与疾病之间的一种生理状态，国外也称“机体第三状态”或“灰色状态”.疲乏无力、烦躁失眠、头晕、健忘、胸闷、心理上的不适感觉 如何达到健康境界？ 1、乐观的心态。 2、充足的睡眠。 3、适量的运动。 4、均衡的营养。 七大营养素 维持人体生命的营养物有七大营养素,即：蛋白质、脂肪、碳水化物（糖），维生素 、无机盐（矿物质，包括微量元素），纤维素和水份 人体的营养遵循木桶原理 蛋白质专题 蛋白质的定义 蛋白质约占人体重量的16%-20%。用来制造肌肉，血液，皮肤和许多其它的身体器官。 每克蛋白质提供4千卡的热量，每日摄取的蛋白质应相当于全天热量摄入总量的10%-14%。 蛋白质由22种不同的氨基酸组成 有9种是“必需氨基酸” 13种“非必需氨基酸”即指由人体可以从碳水化合物，脂肪，等其它氨基酸合成，不一定从食物中摄取 人体需要的氨基酸22种 9种必需氨基酸 蛋白质人体的合成，遵循木桶原理 9种必需氨基酸 是指色氨酸， 赖氨酸， 蛋氨酸， 苯丙氨酸， 苏氨酸， 缬氨酸， 亮氨酸， 异亮氨酸， 组氨酸 缺乏症状 当动物或婴儿缺乏色氨酸或异亮氨酸肝脏就不能产生蛋白素和球蛋白，尿亦不能正常形成。而容易得水肿，易受病菌感染，婴儿内缺乏蛋白质容易患慢性风湿热，妇女如果缺乏患血中毒。 缺乏色氨酸或蛋氨酸时会造成脱毛 。 缺乏组氨酸，精氨酸小孩生长发育受影响。 缺乏组氨酸，苯丙氨酸或基它氨基酸，会使眼睛充血或得白内障 。 缺乏精氨酸造成不孕，使男人精子失去活力 。 缺色氨酸使动物丸睾丸萎缩亦会使女性失去青春，如缺乏蛋氨酸，动物会堆积脂肪。 各种氨基酸是相互协同作战单吃一两种是不行的。 二 蛋白质的作用 1、蛋白质用于制造身体细胞而且是细胞的主要构成部份，细胞内27%的成分是蛋白质。 2、新陈代谢：帮助制造新的组织以替代坏的组织，蛋白质是唯一能够提供这一作用的营养素。（维护健康组织）。 制造身体新组织，包括：头发，皮肤，指甲，骨骼，肌肉，器官等。促进身体生长，这亦是婴幼儿，青少年，孕妇需要以外增加的原因（砖头作用） *使皮肤保持弹性，不下坠，延缓衰老（皮肤的主要成分） *构成头发的主要成分：防止头发干枯，开叉，脱发等。 *构成肌肉的主要成分：增加肌肉的耐力，弹性，柔软性。 3、帮助凝血和伤口愈合 4、载体，主要是由红细胞（血红蛋白）将氧气和养料运输到各组织或器官，同时将二氧化碳和废料运输到体外。 5、调节体内水份平衡，维持身体各种机能。（预防水肿） 如年老者由于缺乏蛋白质而会使皮肤细胞更易失水，从而更加干瘪无光 孕妇由于体内胎儿的迅速生长，需大量蛋白质，当母体摄入不够时，会消耗母体自身的蛋白质，从而使母体缺乏蛋白质，造成调节水的能力下降----造成水肿 6、蛋白质是人体制造抗体的唯一来源，增加免疫力抵抗感染。 抗体就象人体卫士 7、制造酵素，酶，等， 8、制造激素：调节人体的内分泌（胰岛素，荷尔蒙等） 9、提供10—14%的能量 三、蛋白质营养不良的症状 蛋白质不足，导致胰岛素分泌不足，无法控制血糖在血液中的浓度，称为血毒症。血液中的糖分过多，糖是由胰岛素分解的成为最小单位为葡萄糖。当胰岛素不足时，糖一是排出体外，二是渗透到血液中去。所以糖尿病的人无可能禁忌高蛋白特别是优质蛋白。同时，注意少食多餐、以减少胃肠负担或小肠的功能造成紊乱。而造成过多的毒素进入血液中或过多的营养素排出体外 。 蛋白质营养不良的症状 蛋白质不足时，胃肠功能会受影响，胃肠功能不良造成的各种慢性病，在临床也不少见。其原因是长期的蛋白质不足造 成各器官得不到充足供养。而构造形态改变或功能异常。如心脏无力收缩而造 成低血压、胃下垂、肠下垂，压迫膀胱，产生泌尿系疾病，易衰老。 。 人体两大系统： 血液循环系统： 心脏和血管有力的扩张和收缩象水泵一样把血液输送到人体的各个部位，而这些规律的运动都是在良好的弹性蛋白保证的前提下完成的。否则，表现为：血压不正常，偏高或偏低。 同时血液中的红细胞就象载体，运输养分，带走废物，而细胞的主要成分也是蛋白质。 消化系统： 主要依赖于胃肠的蠕