有关食品几个概念辨析.docVIP

有关食品的几个概念辨析 　　摘 要：本文仅对“有机食品”、“绿色食品”、“无公害食品”、“天然食品”、“保健食品”的概念作以简要辨析。 　　关键词：食品 概念 辨析 　　 　　在食品包装袋上常常可以看到“有机食品”、“绿色食品”、“无公害食品”、“天然食品”、“保健食品”等字样，这几个概念究竟有何区别，本文仅从下列方面对此进行辨析。 　　 　　1.从其概念和产品具备的条件上看 　　 　　（1）有机食品有机食品是以英文ORGANIC FOOD直译而来的，是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并通过有机食品认证机构认证的一切农副产品。作为有机食品，需要符合以下四个条件：①原料必须来自已经建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然食品。②在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输标准。③在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案及规范性标识。④必须通过独立的有机食品认证机构的认证。应该注意的是这里所说的“有机”，并不是化学上“有机”的概念。 　　（2）绿色食品绿色食品不是指“绿颜色”的食品，而是指由我国食品发展中心认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养的食品。绿色食品必须具备以下条件：①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品环境质量标准。②农作物种植、畜禽养殖、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。③产品必须符合绿色食品产品标准。④产品的包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准。“绿色食品”的概念是我国首先提出来的，国际上并没有这种说法，由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠以“绿色”二字，如：绿色和平组织、绿色壁垒等，我国为了突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。其实，绿色食品在颜色上既有绿色的（如绿茶、深绿色蔬菜等绿色食品），有黑色的（如香菇、黑木耳、黑芝麻等绿色食品），有白色的（如燕麦、白萝卜、牛奶等绿色食品），有红色的（如西红柿、红葡萄等绿色食品），还有??色的（如南瓜、胡萝卜、黄豆等绿色食品）。这就是说，绿色食品的颜色并非都是绿色的，即使是绿颜色的食品，若没有获得我国食品发展中心认定，并获得绿色食品标志，也不能称为绿色食品。这里的“绿色”应是一种理念，着重强调保护环境和贴近自然。 　　（3）无公害食品无公害食品是指产地生态环境清洁，按照无公害农产品生产标准和操作规程生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害物质控制在安全、健康允许的范围并符合国家、行业和地方有关强制标准的安全、营养的食品。在这里要注意的是，偏远、封闭的地区所生产的食品不一定都是无公害食品，即就是野生的、天然食品也未必称得上无公害食品。是否为无公害食品，关键是其食品的生产环境中的污染物是否超标，食品是否经过相关机构认证。 　　（4）纯天然食品纯天然食品是指自然生长，未经人工培植的食品。一些人极易相信天然食品，其实许多天然植物都多少带一些对人体有害的成分。况且可能由于被污染的土壤、水源、空气及农药等因素的影响，一些有害成分会残留在植物的体内。另外，天然植物在种植、收获、储存、制作过程中若没有严格的质量控制，也难以保证它的食用安全性。许多纯天然食物中含有亚硝酸、生物碱、农药残留、天然植物自生杀虫剂。经检测，茴香、肉桂、丁香、花椒、咖啡、芥末、桃、梨、杏等食品中都含有天然杀虫剂，有些还可能是致癌物。况且，目前我国并无纯天然食品的认证标准，纯天然食品并不能等同于绿色食品，媒体上宣传的“纯天然食品”说穿了只是一种商业炒作行为。 　　（5）保健食品保健食品是除具有一般食品的共性，能给人体提供生存必需的基本营养物质，有特定的色、香、味、形外，还能调节人体的机能，并适于特定人群食用，但又不是以治疗为目的的一个食品种类。因此，保健食品既不同于一般食品，也与药物有所区别。保健食品应具备的条件是：①必须经动物或人群功能学评价，证明其具有明确、稳定的保健功能。②各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，必要时需对产品进行食品毒理学安全性评价，确保产品对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。③配方和组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。如果在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称。④标签、产品说明书及广告应真实，应符合《保健食品标识规定》的要求，不得宣传疗效。这就是说，药品是以治疗疾病为目的的，而保健食品不是药品，是有特定保健功能的食品。一个人生病后还是要吃药的，仅食用保健食品是不起作用的。 　　 　　2.从其产生的背景来看 　　 　　有机食品在国际上起源于上世纪二、三十年代，是由发达国家在出现农副产品过剩、生态环境恶化及环保主义运动推动下产生的。而我国则是在政府倡导和推