江上重庆餐饮文化有限公司商业计划书汇.doc

第一部分 总概述………………………………………………………………4 第二部分 项目介绍……………………………………………………………4 项目简介 …………………………………………………………………4 发展战略……………………………………………………………………4 总体规划与困难……………………………………………………………5 第三部分 市场分析………………………………………………………………5 市场介绍……………………………………………………………………5 目标市场及目标消费群体…………………………………………………6 市场预测……………………………………………………………………6 第四部分 竞争分析……………………………………………………………7 竞争对手……………………………………………………………………7 合作伙伴……………………………………………………………………7 第五部分 消费者分析…………………………………………………………8 第六部分 项目分析……………………………………………………………10 项目优势分析………………………………………………………………10 项目选址分析………………………………………………………………11 第七部分 销售分析……………………………………………………………12 销售策略……………………………………………………………………12 推广策略……………………………………………………………………12 第八部分 财务分析……………………………………………………………14 项目初期投资估算…………………………………………………………14 资金运营……………………………………………………………………16 第九部分 风险分析……………………………………………………………16 财务风险……………………………………………………………………16 竞争风险……………………………………………………………………17 附录：重庆火锅市场消费者意见调查问卷……………………………………18 第一部分 总概述 ??重庆人与生俱来的火锅情结，不仅征服了众多华夏同胞染指朵颐，也令远道而来的外宾食客垂涎探汤。重庆火锅以它独特的麻辣烫风味，名扬四海，香动五洲。麻出了奇趣，辣出了浓情，烫出了底蕴深厚激情浩荡的火锅饮食文化。被称为天下第一火锅联的垂双竿，钓鱼鳅黄鳝尝鲜，麻也辣也奇也；烫百味，捞毛肚鸭肠果腹，汗哉涕哉乐哉，让你对重庆老火锅产生无比的眷恋。一锅沸汤，更把重庆人的热情耿直、勇猛进取的个性表现淋漓尽致 虽然重庆的火锅餐饮企业品牌众多，其中也不乏网点遍布全国、资产过亿、名声大振的著名企业，然而作为重庆火锅文化核心代表的“老火锅”市场却似乎一直处于低迷状态，“老火锅”的核心文化没有受到重视和推广，各家“老火锅”餐饮企业的品牌优势不突出，且硬件设施和服务质量不完善。 本项目针对这些市场特点和问题，旨在建立一个能够代表“重庆老火锅第一品牌”的正宗的老火锅餐饮企业，保护和发扬重庆的老火锅文化，树立高品质、专业化的服务以及优秀的企业文化和理念。该项目将填补重庆火锅市场的空缺，对那些喜爱重庆老火锅和重庆火锅文化的广大目标消费者，会有极大的吸引力。在前期收效的基础上，我们将不断扩大规模，发挥规模效应，高效利用资源，在获取利润的同时，真正树立起老火锅这张重庆的名片，真正将“江上重庆”品牌化。 第二部分 项目介绍 （一）项目简介 项目名称：江上重庆餐饮文化有限公司商业计划书 项目宗旨：旨在树立重庆老火锅的第一品牌，传播重庆火锅真正的文化精髓，用特色的火锅口味和精细化的优质服务赢取顾客的忠诚度。 项目理念：老火锅味型+老火锅文化+精细化服务=重庆老火锅第一品牌 （二）发展战略 1、第一阶段——这一阶段属于新店开张试营业阶段。一方面主要是通过大力的广告宣传活动，进一步加强消费者对于重庆“老火锅”文化的理解，另一方面提高口碑营销效果，注重火锅口味和优质服务，以最快速度吸引消费者，使之接受一个新的重庆“老火锅”品牌。 2、第二阶段——在这一阶段属于企业发展前期，旨在尽快回收投资成本和盈利，同时不断地进行市场调查，把握市场状况，及时调整价格，通过各种优惠活动或促销方式等进一步扩大销售额，宣传企业的文化和经营理念。 3、第三阶段——这一阶段属于盈利阶段，逐步树立企业在重庆老火锅市场中第一品牌的形象，提高企业的核心竞争力，引领重庆“老火锅”文化潮流，在此阶段可适当将目标市场逐步扩大到四川等西南地区，经营方式可采用直营经营模式。 （三）总体规划与困难 1、发展初期受到原有知名火锅餐饮企业的竞争冲击，品牌方面有难度，吸引力不明显 解决方案：可以采用“星火燎原”式发展，不急于规模的扩张，而采用先集中优势突破几点，再慢慢实现其他步骤。如刚开始时一定要