蛋白质 教学 讲义.pptVIP

蛋白质（Proteins）;1. 按化学成分分类: 单纯蛋白: 核糖核酸酶、肌动蛋白 结合蛋白: 血红蛋白、细胞色素、糖蛋白、脂蛋白 2. 按物理特性及形状分类： 球蛋白: 疏水性氨基酸在内，亲水性在表面，溶于水。 纤维蛋白: 细棒状或纤维状，不溶于水。 3. 按生理作用分类 酶、运载蛋白、结构蛋白、抗体、激素;蛋白质功能;蛋白质的重要性质 ;蛋白质变性：蛋白质受到某些理化因素的影响，其空间结构发生改变，蛋白质的理化性质和生物学功能随之改变或丧失，但未导致蛋白质一级结构的改变。;2.4 蛋白质的结构（ Structure of Protein）;Assembled subunits;蛋白质的一级结构 （Primary Structure ）;镰刀形细胞贫血病（血红蛋白分子病）  (Sickle-cell Hemoglobin, HbS);镰刀形细胞贫血症的红细胞 ;普尔基涅神经元 ;蛋白质的二级结构  ( Secondary Structure);蛋白质的二级结构 ;蛋白质的二级结构 α- 螺旋 ;侧链对α- 螺旋的影响 不稳定因素： 相邻侧链为正电荷或负电荷的排斥作用； 相邻侧链空间位阻大，对螺旋起阻碍作用； Pro：N-Cα键是无