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小肽在反刍动物营养中的应用 时间:2011-05-11 11:23 作者:qunlinshengwu 4 小肽对瘤胃微生物生态体系的影响 美国康乃尔大学经过近10年的研究（Chen，1987）建立了“康乃尔净碳水化合物和蛋白质体系（CNCPS）。其核心是把瘤胃微生物分为两大类，一类是发酵非结构性碳水化合物（NSC）的微生物；另一类是发酵结构性碳水化合物的微生物（SC）。SC微生物只发酵细胞壁碳水化合物，仅能利用氨作为氮源，其生长不受肽的促进；NSC微生物发酵非结构性碳水化合物（淀粉、果胶、糖等），可以利用氨和氨基酸作为氮源，肽对这类微生物的生长有较强的促进作用。 CNCPS得到了英国Rowett研究所试验数据的支持，用瘤胃微生物纯培养研究结果表明：以可溶性糖，如葡萄糖和纤维二糖作能源时，肽促进可溶性糖分解菌的生长速度比氨基酸的促进作用高于70％，而纤维素分解菌在氯化铵、混合氨基酸和肽三种氮源条件下的生长速度相同。由此推论：肽能底否对微生物生长有促进作用，主要取决于碳水化合物的发酵速度。对发酵速度快的可溶性糖，肽能够促进微生物生长，对发酵速度慢的纤维素类物质，巨肽不能促进微生物的生长。这是目前已建立的瘤胃微生物肽营养体系的核心。肽营养的研究改变了瘤胃微生物氮营养代谢的原有框架，首次把氮源的形式与能量发酵速度相关联。康乃尔净碳水化合物和蛋白质体系的形成思路无论在理论上还是在生产应用上都具有重要的意义。 5 影响小肽吸收利用的因素 小肽的吸收与其理化性质有一定关系，一般较小的肽比大肽易吸收，L型比D型、中性比酸碱性肽更易吸收；在病理状态下，蛋白质、肽类和氨基酸的吸收不良；小肽的吸收是否与动物品种、生理阶段有关，还需进一步研究。通过加保护剂可改变小肽的吸收；在湖羊日粮中添加乙酸钠后，瘤胃肽浓度提高19．69％，山羊日粮中添加离子载体后，瘤胃中肽保护率提高20％，氮的总体消化率亦显著改善。小肽的营养作用已被许多试验证实，但小肽是如何参与氮的代谢，畜禽生长需要量又如何，还需进一步探讨。如果小肽能应用于食品及饲料工业，这将为有效地利用蛋白质、节约蛋白质资源开辟新的道路。