几种食用菌的傅立叶变换红外光谱鉴别研究.pdfVIP

食用菌学报 2005.12(3):52一55 ActaEdulisFungi 文章编号:1005一9873(2005)03一0052一04 几种食用菌的傅立叶变换红外光谱鉴别研究 汪 虹，，曹 晖’‘，崔星明2，陈明杰 ，‘蔡令仪 ，‘杨 刚’，谭 琦 上海市农业遗传育种重点开放实验室;上海市农业科学院食用菌研究所; 2上海市农业基因中心，上海201106) 摘 要:研究了灵芝、大球盖菇和4个香菇菌株的傅立叶变换红外光谱(Fourier-transformIn- fraredSpectroscopy,FTIR)。试验结果表明，3种食用菌具有各自的特征FTIR谱图，利用傅立叶变 换红外光谱可鉴别。 关键词:食用菌;傅立叶变换红外光谱;鉴别 中图分类号:5646.01;5646.036 文献标识码:A 红外谱图反映物质组成成分、相对含量及分子结构等信息，它能够从化学本质上反映物质 的不同。红外光谱技术对样品需要量少、样品无需进行提取分离、操作相对简便易行，自1950 年此技术问世以来，欧美各国的学者相继开展应用红外光谱技术对动物和人体致病细菌及大 肠微生物进行鉴定的研究，取得了较大的进展’〔〕。随着红外光谱技术和化学计量技术的发展， 近年来红外光谱技术广泛应用于肿瘤、中药材的鉴别研究[[2,31，也有利用红外光谱对食用菌子 实体及产品进行鉴别的研究[[4,51，但利用食用菌菌丝体的傅立叶变换红外光谱对菌种进行鉴 别的研究尚未见报道。 1材料与方法 1.1供试菌种 灵芝 (Ganodermalucidum)、大球盖菇(Strophariarugoso-annulata)5号和香菇 (Lentinulaedodes)申香2号、申香8号、申香9号、申香93号均由上海市农业科学院食用菌 研究所提供。 1.2样品制备 25℃振荡培养，发酵液变澄清时 供试菌种采用PD液体培养基(土豆20 ，葡萄糖2%), 停止培养，过滤菌丝，蒸馏水洗涤3次，60℃烘干，粉碎后过60目筛，取少量与澳化钾混合压 片，测红外光谱。 收稿日期:2005-04-30原稿;2005-05-23修改稿 基金项目:上海市农业科学院青年基金红“外光谱用于香菇种质资源鉴别的研究”编〔号:农青年科技2002第(05)号〕 的部分研究内容 作者简介:汪 虹(1971-)，女，2002年毕业于华东师范大学生命科学学院，硕士，助理研究员，主要从事食用菌的育种 研究，发表主笔论文3篇。 二本文通讯作者 万方数据 3期 汪 虹等:几种食用菌的傅立叶变换红外光谱鉴别研究 1.3 仪器 德国布鲁克光谱仪器公司生产的EQUINOX55型傅立叶变换红外光谱仪，光谱范围500 -4000cm-，分辨率4cm-，信号扫描累加64次，每个样品测3次，求平均值。 2 结果与讨论 2.1几种食用菌傅立叶变换红外光谱(M R)谱图的相似性 由图可知，灵芝、大球盖菇和香菇的FTIR谱图具有一定相似性，在波数3380,2926,1650, 1555,1410,1316,1255,1150,1077和1035cm-’附近都有明显的红外吸收峰。3380cm-’附近 的吸收峰表明N-H键的存在;2926cm-附‘近的吸收峰表明GH键的存在;1650和1555cm- 附近的吸收峰分别表明蛋白质酞胺I,II的存在;1410cm-附‘近的吸收峰表明蛋白质分子中 甲基的存在;1255和1077cm-’附近的吸收峰表明核酸分子内磷酸二醋基团的存在;1150 cm 附‘近的吸收峰表明多聚糖中GO(H)键的存在，1035cm-’附近的吸收峰也表明多糖的存 在[6,71。 a 。 。