经管营销酒店的起源和发展一.pptVIP

4. 西方酒店业的发展 据史料记载，酒店的雏形—客栈，大约在古希腊和罗马时代就已存在了，但真正大批兴建和进行管理的酒店，直到19世纪才开始兴起。国外酒店业从最早的驿站、客栈、旅店到现代化的大酒店、国际连锁酒店公司，大体经历了四个发展时期。 * 1） 客栈时期 这是酒店最早的雏形 * 2） 大饭店时期 在19世纪的欧洲，随着上层社会极为奢侈的生活方式的蔓延，专为王室、贵族、大资产阶级服务的豪华饭店应运而生。 * 巴黎大饭店 * 3） 商务饭店时期 到了20世纪初期，随着世界经济的发展，新市场的开辟，导致了商务旅游的急剧增长。商务饭店的特点是提供完善的设备和设施，进行优良服务，使旅游者感到舒适、方便、清洁、安全，而价格便宜合理。此饭店的出现标志着饭店业进入了一个新的历史时期。 * 美国人斯塔特勒在布法罗建造的一家300间客房的“斯塔特勒饭店” 。该饭店应用科学的管理方法，实现了成本低、效益高的经济效果。此饭店的出现标志着饭店业进入了一个新的历史时期。 * 4） 新型饭店时期 新型饭店时期也称饭店联号（连锁饭店）阶段。美国是世界上实行饭店联号管理最早、最大和最多的国家。 亚龙湾假日酒店 * 金茂三亚希尔顿酒店 * 喜来登（Sheraton corp.） * 第二节　酒店的地位与作用 现代酒店作为组织服务商品生产和交换的基本单位，是联系生产与消费的中介和纽带，是旅游资源的重要组成部分，是整个国民经济中都有着十分重要的作用。 * 1、旅游者的生活基地 酒店已成为现代化旅游投宿活动的物质承担者，是反映一个国家或地区旅游接待能力的重要标志。 * 2、酒店是旅游服务体系的重要环节 酒店属于服务行业。从社会再生产过程产、供、销的联系来看，酒店处于消费环节，是构成旅游业的基本要素之一，它同旅游点、旅行社、交通等方面组合成旅游服务的总体。 浙江乌镇 * 3、酒店是获取利润和吸取外汇的重要部门 我国的旅游业是赚取外汇的重要途径之一。据不完全统计，酒店收入占旅游收入的一半以上。 * 4、酒店是创造就业机会的部门 酒店是一种劳动密集型的服务行业。我国新建酒店一般按每增加一间房间创造一个半人直接就业机会 。 * 5、酒店是各国人民互相交往的重要场所 * 第三节　酒店的分类和等级划分 * 1 * 1 酒店的起源和发展(一) * 酒店的起源和发展 * 酒店的概念 酒店（HOTEL）一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。 * 酒店是指以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮向旅客提供服务的场所。 * 酒店就是利用空间设备、场所和一定消费性物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。 * 当今现代化的酒店应具备下列的基本条件 它是一座设备完善的、众所周知的、且经政府核准的建筑； 它必须给顾客提供住宿和餐饮； 它要有为顾客提供娱乐的设施； 它有提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务； 它是营利的，要实现合理的利润； 它以满足社会需要为前提。 * 酒店的起源 酒店之源始于古代，随着商品生产的出现，因为商人的旅行导致了酒店最早的雏形------客栈的产生。 * 三. 我国酒店业的发展 我国是文明古国，有着几千年的悠久历史，素以热情好客著称于世。 * 我国是世界上最早出现饭店的国家之一。殷商时代的驿站，就是我国最早的外出住宿设施。 江西婺源 * 周王朝时出现的馆舍由专人管理，供各种官客沿途食宿。其中“侯馆”的规模比较大，相当于现在的宾馆或高级招待所，而当时接待一般旅客的旅馆泛称为“逆旅”。 石家庄白鹿泉 * 秦汉、魏晋时代，也都有专门提供食宿和服务的设施。到了唐代，经济和对外贸易的发展，人口的增长，使酒店业有较快的发展。当时首都长安等大城市有不同等级和性质的酒店供各阶层人士居住，还有专门接待外宾的“四方馆”等。 云南丽江 * 在唐宋和元朝时代，许多主要城市和口岸也出现了专门接待外国客商的酒店。当时威尼斯著名的旅行家马可·波罗在游历了元大都（北京）之后写道：“有许多美丽的客栈，给商民居住。” * 明清时代北京设有“会同馆”，以接待外国使臣和国内各兄弟民族的代表。 北京清化寺会同馆 * 2） 现代酒店在我国的出现，只不过 是近百年的事。这些酒店，在南方称大酒店，在北方称大饭店，是专为帝国主义官商和达官贵人服务的 。 老北京六国饭店 * 北京饭店 * 天津的利顺德饭店 * 上海的理查饭店 * 上海的国际饭店 * 广州的爱群酒店 * 3） 新中国成立后，尤其是通过1956年的社会主义改造高潮，酒店在企业性质、职业地位、服务对象等方面都发生了根本的变化。 * 4） 党的十一届三中全会以后（即1978年以后