十种美味佳肴的简易做法重点.docVIP

??? 一、一帆风顺 顺风顺水蜜瓜船 ??? 食材：哈蜜瓜1个、竹签2根、白菜梗4片、草莓3个、橙子半个、弥猴桃1个、沙拉酱30克 　　制作方法：　　1、哈蜜瓜洗净。　　2、用刀从三分之二处横剖开来，挖空瓜瓤。　　3、较小的那一半用挖球器挖出小球备用。　　4、将较大的那一半底朝上，平着削去一小块底皮。　　5、将削平的底部朝下，放入盘中，用雕花刀沿着边缘刻出船沿，剔掉多余的果皮和果肉，做出船的造型。　　6、大白菜削去两边的叶子，只留下白菜梗。　　7、将白菜梗的尖头部分切去。　　8、下入沸水中氽烫一分钟后捞起。　　9、将烫软的白菜梗用竹签穿起，做成船帆的形状。　　10、将船帆插在船头的部分，固定好。　　11、各种水果切片。　　12、取少量草莓和弥猴桃切成小叮　　13、将水果摆入船身中造型。　　14、取适量沙拉酱。　　15、装入挤花笔中。　　16、最后在水果船表面挤上沙拉酱花即可！ ??? 二、凉拌香干 ??? 食材: ??? 香干200克,青椒1个,红椒1个,生姜、大蒜、葱、生抽、醋、芝麻油、辣椒油（如怕辣不用也可）各少许； 　 制作方法：　　1.香干切片，放入沸水中煮2分钟再捞出过冷水后沥干待用；　　2.青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽;　　3.将锅置于火上，放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下；开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；（这个过程有点呛哦，但是对于能吃辣的人来说是很过瘾滴！)　　4.将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜、大蒜切碎成米、葱切花；　　5.将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花与香干片一起放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀即可！ 三、杭嘉湖小炒 ?食材： ??? 冬笋、厚百叶（干豆腐）、新鲜香菇、酱瓜、仔姜（嫩姜）、黑木耳、蜜豆、胡萝卜 　 制作方法：　　1．冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用。　　2．厚百叶洗干净，切三角块待用。　　3．大开仔姜包装袋，切斜刀片待用。　　4．大开酱瓜包装袋，切斜刀片待用。　　5．切除新鲜香菇根蒂，切四方块待用。　　6．黑木耳泡水涨发，洗干净待用。　　7．胡萝卜洗净，切花刀片待用。　　8．蜜豆抽去二边筋丝，用刀切除二头，洗干净待用。　　9．起锅，锅中加水，待水沸时将厚百叶放入，约20秒捞出。　　10．原锅，锅中加盐、甜菜糖、少许油，将蜜豆放入，约10秒捞出。　　11．炒锅烧热加橄榄油，放入香菇、冬笋片、厚百叶、仔姜片煸香，然后放入黑木耳、胡萝卜花、酱瓜、蜜豆、炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装在油炸面皮雀巢中即可！ ??? 四、水煮熏干 ??? 主料： ??? 湖南熏香干150克，素肉片120克，青菜适量（种类依个人喜好）； 　 调料： ??? 八角2颗，桂皮一小块，花椒10粒，郫县豆瓣、干辣椒（用量依个人的嗜辣程度哈）、生姜、大蒜、葱花各适量；淀粉2小勺，素蚝油2小勺，蘑菇精一小勺，生抽2小勺，红糖二分之一小勺，芝麻油几滴，熟白芝麻（不用也可）少许； 　 制作方法：　　1.素肉片，加入淀粉，拌匀腌制20分钟；熏干切成约0.2厘米厚的片，青菜洗净，郫县豆瓣剁碎，干辣椒去籽剪成条，生姜切丝，大蒜去皮切片，八角、桂皮、花椒洗净后用厨房纸擦干；　　2.将青菜放入沸水中焯烫约半分钟，捞出沥干垫入碗底；　　3.热锅放油，下入郫县豆瓣与八角、桂皮、花椒，小火将其炒出红油后再下入干辣椒与姜蒜，炒出香味后舀出一半的辣椒待用；　　4.加入约500毫升的水（素高汤更佳），转大火烧开后下入熏干，加入适量的盐、素蚝油、蘑菇精、红糖，煮约3至5分钟；　　5.下入素肉片，用筷子将其弄散，熟透后加入生抽与几滴芝麻油，用锅铲推匀后再倒入垫用青菜的碗里，将先前舀出辣椒铺在上面，再撒上葱花与少许炒熟的白芝麻；　　6.将适量的油烧热，浇在碗里即可上桌。 ??? 五、泡椒拌豇豆 ??? 食材: ??? 豇豆300克,红泡椒3个; 　 配料： ??? 生姜、大蒜、葱、醋、芝麻油、生抽、辣椒油、红糖、蘑菇精各适量； 　 制作方法：　　1.豇豆择去头尾洗净，切成约5厘米长的段;　　2.锅内放入适量的水烧开,加入一小勺油,下入缸豆煮熟后捞出沥干,加入少许芝麻油拌匀晾凉待用;　　3.将泡椒去蒂去籽后剁成细末,生姜与大蒜切末,然后将它们一起放入耐热的碗中;葱切花；　　4.净锅置于火上,放入少许油烧至八成热后倒入装有泡椒、姜、蒜末的碗中;再加入适量的盐、红糖、蘑菇精、辣椒油、醋、葱花拌匀制成调味汁；　　5.将调味汁倒入煮熟晾凉的豇豆中即可. ??? 六、焗素鱼 ??? 食材： ?