多环芳烃的污染幻灯片课件.pptVIP

多环芳烃的污染;多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons, PAH)为煤、石油、煤焦油、烟草和一些有机化合物的热解或不完全燃烧，产生的一系列多环芳烃化合物，其中一些有致癌作用。 多环芳烃是指两个以上苯环连在一起的碳氢化合物。两个以上苯环连结方式有两种：;1. 常见多环芳烃的结构;多环芳烃的母体结构;一般人群(非职业接触)暴露PAH的可能源： 污染了的大气(释放源为汽车、工厂和民用木材、煤、矿物油)； 污染的室内空气(香烟烟雾、敞口炉)； 吸烟； 使用含PAH的产品； 屋内灰尘； 从污染了的土壤和水经皮肤吸收； 污染了的食品和饮水。;大多数PAH通过大气排放进入环境，在水和大气、水和沉积物、水和生物体之间分布和转化，并在水和沉积物中的生物体中蓄积。;3. 食品的污染;3.1 烧烤肉制品的污染 肉类以木柴、木炭明火灸烤，含PAH的烟尘和肉中脂肪高温裂解是造成PAH污染的原因。PAH污染的顺序： 烤羊肉串烤牛肉烤鸭皮烤乳猪烤鸭肉烤鹅;表 中国传统烤肉品中PAH含量(μg/kg);续表 中国传统烤肉品中PAH含量(μg/kg);续表 中国传统烤肉品中PAH含量(μg/kg); 肉肠是我国目前消费量最大有肉食品，烟熏是其加工过程中的一个环节，会造成污染。PAH含量顺序： 大腊肠蛋清肠大肉肠华夏肠圆火腿;