贾旭东畅谈他碗团经.docVIP

贾旭东畅谈他的碗团经 　　 从借父母1万元钱开始创业,到现在拥有百万元资产,仅仅用了不到4年时间,依靠家乡柳林特色小吃――碗团,贾旭东实现了自己“小吃做成大文章”的目标。 　　 　　信手拈来的商机 　　 　　贾旭东是吕梁市柳林县田家沟村人。2003年4月,正值壮年的贾旭东做装潢材料生意赔了本,郁闷中从家乡柳林远赴天津,投奔在天津塘沽打工的弟弟。 　　在天津呆了几天,贾旭东突然犯了吃碗团的瘾。 　　对于山西人来说,碗团其实并不是一种陌生的食品。碗团口感柔韧、筋道、香辣、爽口,是山西以及西北黄土高原最常见的、别具特色的一种农家风味小吃。碗团的原材料是普通的荞麦面粉,制作工序却比较复杂。首先要把荞面和成团,再慢慢兑水,边兑边搅拌,直至面团变成面糊;然后分盛在单独的小碗里,上笼屉用旺火蒸,蒸熟后还要拧绞(拧得时间越长,碗团才越有筋骨);最后出锅,浇一层辣椒油、芝麻等混合而成的调料,吃者用一种形似小刀的竹片或铁片把面团划开,蘸着调料食用即可。 　　在贾旭东的家乡,荞麦的历史就是碗团的历史,这种太原人叫灌肠、到了北京就成了扒糕的风味小吃可谓人见人爱,不管你是大人还是小孩,也不管你是达官贵人还是平头百姓,每天总要吃上几个,否则就浑身不舒坦,干什么都不得劲。吃的人多,做的人自然也就多,世代相传,不断创新,碗团的口感和味道更加精益求精,因此,柳林的碗团名扬全省乃至全国。 　　40岁的贾旭东,平素就讲究个吃,从小就对家乡的碗团情有独钟,长大后更是百吃不厌,真到了一日不见如隔三秋的地步。每次出远门,他总是临上车之前吃上两个碗团,回来后,一下车再先就近在街上吃两个碗团,然后才回家。此际他远离家乡,忽然馋瘾发作,可谓远水难解近渴。于是,他和弟弟商量,要在这个远离家乡好几百里的地方做一回家乡的碗团。 　　没想到,碗团一出锅,就被闻讯蜂拥而至的柳林籍老乡一抢而空,贾旭东和弟弟这两个忙乎了半天的主人,连半个碗团也没吃着。哭笑不得之余,贾旭东突然产生了一个想法:既然有这么多身在异地的柳林人爱吃碗团,那我要是能把家乡的碗团带到全国各地,这不就是一个巨大的商机吗? 　　 　　屡败屡战的成果 　　 　　想法是有了,但要把这个想法变为事实,那可真不是一件容易的事。 　　碗团好吃,但却有一个缺陷,就是保质期很短,只有一天,只能现做现吃,隔夜就变质。所以,柳林碗团尽管名扬全省乃至全国,却始终只是在柳林乃至吕梁盛行,出了吕梁境内,要想吃一个正宗的柳林碗团,那是痴心妄想。也有从柳林往外地带碗团的人,他们的办法就是做好后乘专车或专机快马加鞭带上走,争取当天到达目的地,当天吃了这些碗团。一旦遇到特殊情况不能当天吃完,那辛辛苦苦带去的碗团就只有扔的份了。 　　柳林街头卖碗团的人很多,都是当天做好当天卖。贾旭东用父亲教的方法做的碗团和街上的一样,隔夜就坏,不用说去北京、天津,恐怕出不了柳林就要变质。 　　轻易不言败的贾旭东开始了艰难的创业历程。他向父母借了1万元钱,买回了真空包装机和灭菌锅。但是,碗团蒸熟以后,在什么时候、什么温度下包装和灭菌,成了困扰他的一大难题。最初包装出来的碗团,用贾旭东的话说就是,“看上去和高粱面饼子一样,吃起来和玉米面窝头一样”。这样的东西就不是碗团了,怎么办?只能倒掉。一次一次地试验,一筐一筐地往外倒。邻居们对贾旭东的母亲说:“你家儿子神经有毛病了吧?” 　　工夫不负有心人,7个月之后,贾旭东终于找到了包装灭菌时温度和时间的最佳结合点,做出了既能保持农家风味又能存放3个月不坏的碗团。2003年11月,吕梁山上寒冷异常,贾旭东却满腔热情,他开足马力做了1万多个碗团,还迎合城里人的习惯,配上一次性小碗和刀具,一心想着进超市赚大钱。 　　 　　坎坷曲折的商路 　　 　　然而,贾旭东没想到的是,顾客可以随意进出的超市,对他这个供货商来说却还有一道高高的门槛――超市的负责人听说贾旭东是来推销碗团的,马上就把脸变了,说地摊上的东西也要进超市,哪能卖得了?就这样,贾旭东千辛万苦做出来的真空包装碗团被对方毫不客气地扔了出来,他让对方先试着免费销售,人家都没答应。 　　进不了超市,这个碗团卖给谁呢? 　　爱动脑爱思考的贾旭东想到,如今的人去外地走亲访友时,都愿意带点土特产作礼物,自己的碗团既大大延长了保质期,又是地地道道的地方风味,那就具备了这种功能,关键的问题是别人不知道它。怎样才能让别人知道呢?俗话说,舍不得孩子套不住狼,贾旭东决定送货上门,免费让人品尝。 　　那么,怎么往外送,送给谁呢?曾在县百货公司、县宣传部等部门工作过的贾旭东认为,机关单位的人在外地的关系比较多,外地的亲朋好友比较多,出差的机会也多一些,极有可能用得着这个东西。于是,2003年的最后一个月,贾旭东一口气跑遍了县政府的60多个单位,让人免费品尝了6