快餐厅成本控制管理制度(规则).docVIP

成本控制管理制度（规则） 为保障公司的经济利益不受损害和确保产品质量达到投入与产出相符，特制定本制度。 加工部应严格按照公司制度的产品质量标准投放原材料，并按规定的生产工艺与流程进行生产。 所生产的每个产品必须有原料投放标准卡及成本核算表，并对该表进行存档，在没有接到生产能知前，不得随意以任何理由更改产品投料标准。 加工部主管每天按生产通知单准确计算各原料的用量，详细填写《原材物料申购单》和《领料单》，其误差要符合规定的范围。 成本控制员每天对半成品及成品进行抽查，发现不按标准投料的产品，超出规定的范围，立即向生产部报告，并做好相关纪录。 采购员在充分调查市场的基础上，随时掌握各种原料的价格及波动情况，力争以最合理的价格采购原料，如某种原料价格波动出现过大，要及时向生产部作出汇报。 仓管和验收人员，除随时把控原料的质量必须做到对每种原料认真过秤和清点，并合理存放。 原料初加工人员在原料摘洗时，必须减少浪费，力行节约，提高净料率。] 成立成本控制小组，每周抽查1—2个品种进行成本核算。 各餐厅全力配合财务每月1次的盘点工作，并写出成本控制报告。 每次盘点后，对严格成本控制的有功人员和班组进行奖励，同时对成本控制出入过大的责任人，根据其程度进行相应的经济处罚。