食物营养与美容、健康.docVIP

《食物营养与美容、健康》作业 学院： 班级： 姓名： 学号： 食品营养与美容关系之浅析 食品的营养有能使人面色润泽，乌发美容的功效。要生命之树常青，需要热量，蛋白质，维生素，脂肪，碳水化合物，抗生素等。合理的饮食，科学的摄入营养，才能真正的展现生命之美。 汉代名医张仲景的“猪肤方”指出猪蹄子上的皮肤有“和血脉，润肌肤”的作用；《神农百草经》有：常食冬瓜“令人悦泽好颜色”，认为链子“久服轻身耐老，具有细嫩皮肤的作用……”孙思邈的《急备千金方》在论述谷、肉、果、蔬等食物的药疗作用是，就论述了食物的美容和健美功效，为膳食美容和药膳美容提供了依据，奠定了基础。 人体所需的营养有水，碳水化合物，蛋白质，脂肪，矿质元素，维生素等。 水是生命之源，人可以七日无餐，但不可一日无水，细胞里必须要有水的参与才能维持日常活动，水将各类营养物质运送给每个细胞，必将废物带走，运出体外。而有水能使肌肤组织的细胞水量充足和富足弹性，让皮肤细嫩、滋润并减少皱纹。特别是人到老年。性激素分泌减少，油脂分泌不足，皮肤更容易失水，所以应该养成“不渴也喝”的良好饮水习惯。 碳水化合物包括糖类、淀粉类，为人体提供50%能量来源，碳水化合物要分解成为葡萄糖才能为人体吸收。当它没被人体消化完，在人体积累，就会转化为脂肪，引起肥胖。另外糖类还可使身体更好的更有效的利用蛋白质，并有助于保持体内适宜的酸碱平衡。 蛋白质是人体的物质基础，分为植物蛋白和动物蛋白，主要为肌肉起修补作用。它由氨基酸组成，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。高蛋白的食品，各种禽兽的瘦肉、蛋、鱼、乳、豆制品，各种籽，仁等。人体虽需蛋白质，但所摄入量必须有度，多余的蛋白质通过尿排出体外，会增加肾脏的负担，或者转化为脂肪储存在体内，当碳水化合物和脂肪供应不足，蛋白质将首先用来功能，所以要供应足量的蛋白质，首先要吃足碳水化合物和脂肪来满足机体消耗。同时要注意摄入维生素和矿物质。在美容方面，如胶原蛋白和弹性蛋白，胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰润饱满，平展光滑；弹性蛋白能使皮肤血液循环旺盛，营养供应充分。增强皮肤的弹性和韧性，使多皱纹的皮肤皱纹变浅或消失。 脂肪由脂肪酸组成，分为饱和脂肪酸，和多不饱和脂肪酸，及单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要存在动物制品内，如猪、牛、羊肉、全脂奶、奶油等。多不饱和脂肪酸注意存在粟米、黄豆、向日葵花籽油及一些鱼油内，此类脂肪有助于降低当初。单不饱和脂肪酸主要存在蔬菜、果仁、橄榄仁、花生油中，此种脂肪酸有助于降低体内低密度胆固醇，而不影响高密度胆固醇含量。脂类是机体代谢所需能量存储方式，部分维生素要溶解于脂肪才能被机体吸收（脂溶性维生素）例如ω-3脂肪酸，它的摄入能减少炎症，防止皮肤干燥，能平滑肌肤，排毒养颜，红润气色，还能保障动脉通畅，从而改善体内循环，而稳定的血液循环是皮肤的重要保障。受雄性激素刺激而形成的皮脂能引发粉刺，它在鱼类，贝类的含量比较高，如牡蛎和鲑鱼等。 矿质元素如铜、铁、锌、锰、硒、钾、钙、碘等。它们含量虽然少，但是是人体所必需，在合成糖原、脂肪和蛋白质是矿物质也有重要的作用。牛乳、牛肉、羊肉、等肉类中含量比较高，果蔬中也含有丰富的矿物质，如Ga，P，Mg，S， K， Na等，它们一般以硫酸盐，磷酸盐。碳酸盐或与有机物结合的盐的形式存在。比如铁元素，它可以预防缺铁性贫血，使人肌肤红润美丽，并能预防缺铁性秃发。再如钙，它具有维持肝脏代谢的作用，可将有害物质进行代谢和排泄，血液中的钙含量保持一定的数量值，就能阻止皮肤黑色素的沉积，日常生活中富含钙的食品有海带、发菜、紫菜、鲜奶等。 维生素有A、B、C、D、E、K、叶酸等，包括水溶性维生素和脂溶性维生素。虽然不功能也不是身体组织的组成材料，但是人体机能正常不可缺少的有机物。如维生素C，它是人体制造骨，血管、皮肤等结缔组织的必需营养物质。它具有抗菌，抗病毒，提高人体免疫系统的功能。有助于防止亚硝酸胺的形成，具有抗癌的作用。在美容方面，维生素C有助于生成胶原蛋白，从而改善人体的肤质。人体的的胶原蛋白在35岁之后开始加速分解，导致皮肤变得松弛，多吃含维生素C的食品能够紧肤防皱；另外它还能祛除炎症，它的抗氧化功能可以抵消会损伤细胞和老化肌肤的自由基所带来的危害。维生素C在人体不能合成，只能从食物中获得，常见的含维生素C的食物有：草莓、西红柿、鲜枣、菠菜、卷心菜、马铃薯、韭菜、柑橘、樱桃等。 纤维素，膳食纤维能吸附肠道内的代谢废物以及随食物进入人体内的有毒物质，并及时排出体外，缩短有毒物质在肠道内的滞留时间，减少肠道对代谢废物及有毒物质的吸收，同时可以清除肠道壁的有害菌，使大肠壁形成光滑