高中化学人教版必修2教案：第3章 第4节 基本营养物质 Word版含答案.docVIP

第四节　基本营养物质 1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成。2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。?重点? 3.了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。 糖类 [基础·初探] 教材整理　糖类的组成、分类和性质 1．基本营养物质 2．糖类的分类、结构和性质 (1)分类及代表物 代表物 代表物分子式 代表物间的关系 单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 同分异构体双糖 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 同分异构体多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 不属于同分异构体 (2)单糖的结构 ①葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，分子中含有的官能团有羟基(—OH)和醛基(—CHO)(填名称和简式)。 ②果糖的结构简式为 ，含有的官能团有羟基(—OH)和羰基()。 (3)糖类的化学性质 ①特征反应b．淀粉遇I2变蓝。 ②水解反应 a．蔗糖水解的化学方程式为 。 b．多糖水解的化学方程式为 。 3．糖类在生产、生活中的应用 【特别提醒】　葡萄糖的结构与多重性 [探究·升华] [思考探究] 探究　蔗糖水解反应与水解产物检验 (1)实验操作 (2)实验现象：加入新制Cu(OH)2悬浊液加热后有砖红色沉淀生成。 (3)实验结论：蔗糖水解生成了葡萄糖。 (4)实验问题探究 ①实验过程中加稀硫酸，NaOH溶液的目的是什么？ 【提示】　稀硫酸作催化剂，NaOH中和稀H2SO4，使溶液呈碱性。 ②热水浴加热的优点是什么？ 【提示】　使试管均匀受热，便于控制液体的温度。 [认知升华] 升华　糖类水解及其产物检验的一般实验步骤 糖类水解液得出结论 说明：加NaOH溶液的目的除去作催化剂的H2SO4，使溶液呈弱碱性。 [题组·冲关] 题组1　葡萄糖的组成、结构与性质 1．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是(　　) A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．糖尿病病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 【解析】　A项，葡萄糖分子中不存在H2O分子；B项，葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；C项，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀；D项，淀粉水解的最终产物是葡萄糖。【答案】　A 2．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是(　　) A．金属钠 B．石蕊溶液 C．新制的氢氧化铜悬浊液 D．NaHCO3溶液 【解析】　新制的Cu(OH)2悬浊液不与乙醇反应，与乙酸中和形成蓝色溶液，与葡萄糖在加热条件下反应产生砖红色沉淀。 【答案】　C 题组2　二糖、多糖的组成与性质 3．下列说法不正确的是(　　) 【导学号 A．蔗糖不是淀粉的水解产物 B．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 C．蔗糖和它的水解产物都能发生银镜反应 D．麦芽糖的水解产物能与新制的Cu(OH)2悬浊液发生反应 【解析】　 蔗糖是自然界产生的，淀粉水解不能产生蔗糖，A项正确。B项正确。蔗糖的水解产物(葡萄糖和果糖)能发生银镜反应，但蔗糖本身不能发生银镜反应，C项错误。麦芽糖的水解产物是葡萄糖，能与新制的Cu(OH)2悬浊液发生反应，正确。【答案】　C 4．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是(　　) A．二者都属于糖类，且都是高分子化合物 B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C．二者都能水解，且水解的最终产物相同 D．都可用(C6H10O5)n表示，且都不能发生银镜反应 【解析】　A项正确。二者因通式相同，都是(C6H10O5)n，所以C、H、O含量相同，但由于n值不同，不是同分异构体，B项错。二者的最终产物都是葡萄糖，C项正确。D项正确。【答案】　B 题组3　糖类水解及其检验实验探究 5．向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解。为测定水解的程度，需要下列试剂中的(　　) ①NaOH溶液　②盐酸　③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水　⑤BaCl2溶液 A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．②③④ 【解析】　淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成葡萄糖，在用NaOH溶液中和水解液至碱性后，可用新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，在水解液中加碘水，检验未水解的淀粉。【答案】　C 6．某学生做葡萄糖的还原性实验，将4 mL 0.5 mol·L－1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L－1的NaOH溶液混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为(　　) A．葡萄糖浓度太大 B．加热时间不够 C．CuSO4溶液的量不够 D．NaO