平菇的栽培技术 经典.pptVIP

平菇的栽培技术 白色系列 灰色系列 返回本节 低温型 品种 栽培最广、灰或黑灰色柄短肉厚、品质上乘如糙皮侧耳、美味侧耳等 耐贮运，高产稳产如佛罗里达、凤尾菇等 中温型 品种 高温型 品种 味鲜美、售价高如红平菇、鲍鱼菇等 返回本节 糙皮侧耳 返回本节 佛罗里达 凤尾菇 姬菇 返回本节 鲍鱼菇 红平菇 榆黄蘑 返回本节 二、栽培场所 （一）要求 近水源、利排水 清洁、远离污染源 保温保湿 通风好 用前杀虫消毒 （二）场所类型 地上菇房地下菇房半地下菇房 返回本节 特点: 通风透光？ 保温保湿性？ 1.地上式 返回本节 返回本节 通风透光？ 保温、保湿性？ 特点 地下式 返回本节 兼有地上及地下菇房的优点 半地下式 返回本节 合理择用菌种（根据季节、市场需求等） 选择理想的场所：结构合理 利于温、湿、气、光的协调 品种或场地应适当更新以免降低菌种的抗逆性 返回本节 一、栽培期的确定二、栽培方法与管理（一）发酵料袋栽法（二）阳畦栽培（三）与高杆作物立体栽培 返回本章 栽培技术 一、栽培期的确定 根据 播种后约40天正遇适宜出菇温度 一般春秋两季 秋栽 北方：8月底~10月中旬 南方：9月中旬以后 春栽 北方：2月底~3月底南方：2月上旬~3月上旬 返回本节 1.配制培养料2.播种方式与播种量3.装袋播种4.管理方法（1）常规管理（2）高产管理 （一）发酵料袋栽法 特点 返回本节 （一）发酵料袋栽法 保温湿、防虫菌、易成功、便管理、 可移动、空间利用率高等优点 具有 返回本节 1.培养料的配制 要求 新鲜、干透粉碎成粗屑或小颗粒状用前暴晒2~3天 ⑴ 配方 石灰2，过磷酸钙1， 石膏1，多菌灵0.2(25％原品) 辅料（%）  各下脚料96 主 料（%） (2)制发酵料 优点 制作步骤 原料预湿 拌料 建堆 多次翻堆 原料被分解转化杀死虫卵和杂菌人力物力投入低 预湿 提前1~2天将主料摊薄撒石灰粉，清水喷湿 拌料 辅料溶于水拌入主料中清水调至含水量 建堆 宽1.5~2m，高约1m长形堆覆盖（四周围膜，顶部盖草被） 翻堆 补氧、排废气、调水及pH、发酵均匀 作用 料温升至65℃左右，维持1天 时机 熟料翻外，生料夹内共翻2~3次，约5~7天 方法 最后1次翻堆时喷入杀菌、杀虫药物 返回本节 返回本节 发酵质量 差  黑、粘、臭、酸干、碎、白粉末过多颜色过深、无弹性  好 咖啡色,软而有弹性有香味和少量白粉末pH7.0~7.5含水量指缝泌水或手沾水印 返回本节 2.播种方式及播种量 适宜：10％左右（勿＜5%）太小：？太大：？ 播种量 （1）播种量 栽培种的挖取 消毒液略浸 →去掉表丝 →成块挖出 →掰成枣大 (2)播种方式 料、种分3~4层 表层种占50% 中、下层种各占25% 料总厚度约9~15cm 层播 穴播  挖穴放种穴距8~10cm深3~4cm 余种撒盖料面 菌种层 层播 穴播 3.装袋播种 规格： 25~28×50cm用前：缝纫机空针扎3道微孔线装袋：层播，微孔线处放菌种要求：外紧内松，光滑、饱满、充实 聚乙烯袋 微孔线 * * 概述 生物学特性 栽培品种与栽培场所 栽培技术 一、生产特点 二、食疗价值 第一节 概述 返回本章 一、生产特点 位置 担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属代号：PL （一）生产概况 1.发展 1900年起源于德国我国始于20世纪40年代1972年用棉壳栽培成功后迅猛发展世界总产量位居蘑菇之后，排第2位我国总产量位居所有食用菌之首位 返回本节 2.栽培 特点 栽培最广、消费量最大原料广泛、抗逆性强 容易成功、出菇快 成本低、产量最高 糙皮侧耳、美味侧耳（紫孢侧耳）佛罗里达、白黄侧耳金顶侧耳（榆黄蘑）、凤尾菇阿魏侧耳、粉红平菇 3.主要种类 返回本节 二、食用价值 营养 肉质肥嫩蛋白质含量达30.5% 18种氨基酸、多种维生素、矿质元素等 返回本节 药效 抑制癌细胞、舒筋活血 降血压、降胆固醇 返回本节 一、形态特征二、生活史三、生活条件 第一节 概述 一、形态特征 （一）菌丝体多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。 （二）子实体 菌盖 中央凹，肥厚，呈各色。 菌褶 延生，裸露，白色。 菌柄 侧生，白色，中实，上粗下细。 返回本节 返回本节 二、生活史 原基期 白色瘤状物 桑椹期 粒状物 珊瑚期 长短不齐的杆状物 成型期 短杆顶端分化出小扁球 幼菇期 菌盖小、菇体硬实、颜色深 成熟期 菌盖边沿较薄、色较浅、较软 子实体发育过程 菌丝体生长过程 返回本节