第五章-1.-酶.pptVIP

* 降低化学反应活化能的酶 第7讲 （第一课时） 酶制品的使用，我们有过经历吧？ 生命科学史——关于酶本质的探索 February March April 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德：发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 1857 1926 20C80 李比希：引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 萨姆纳：从刀豆种子中提取脲酶的结晶，并通过蛋白质化学实验。 结论：脲酶是一种蛋白质 1930年代 许多科学家：提取多种酶的蛋白质结晶。 结论：酶是一类有生物催化作用的蛋白质 切赫和奥特曼：少数RNA也具有生物催化作用 结论：少数的酶是RNA 毕希纳：酵母细胞中的某些物质起 催化作用 一、酶的探索历程 少数RNA也有催化功能 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 化学本质 基本单位 合成场所 生理作用 来源 作用机理 二、酶的本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 氨基酸 核糖核苷酸 核糖体 真核细胞的细胞核 催化 一般来说，活细胞都能产生酶 降低化学反应的活化能 三、酶在细胞代谢中的作用 实验原理 1、肝脏中含有较多的过氧化氢酶。 2、 2 H2O2 → 2 H2O + O2 （一）、实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验过程 三、比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 控制变量与对照实验： 自变量：实验中 ______________ 的变量。 因变量：随 _________ 而变化的变量。 无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一 些_________ ，对__________ 造成影响。 实验设计的基本原则：对照性原则；单一变量原则； 等量性原则；科学性原则 对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。 对照实验一般要设置对照组与实验组。 人为控制改变 自变量 实验结果 可变因素 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 二 观察 结论 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快 反应条件 自变量 因变量 无关变量 变量 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 带火星的木条 对照实验 对照组 实验组 实验步骤： 如果把化学反应比作驾车翻阅一座高山，加热加压相当于给汽车加大油门，用催化剂则相当于帮司机找到一条穿山隧道。 加热： Fe3+： 酶： 使过氧化氢分子得到能量 降低化学反应的活化能 酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高（高效性）。 活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 三、酶的作用机理 酶和其他催化剂均能降低化学反应的活化能。 酶所降低的活化能 *