第2节生命活动的主要承者蛋白质第12课时.pptVIP

【习题反馈】 2、某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ） A．110、110 B．109、109 C．9、9 D．1、1 3、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570 4、20种氨基酸的平均分子量是128，由4条多肽链共280个氨基酸组成的蛋白质，其分子量约为 A. 31432 B.30872 C.31378 D.36382 D B D 第32页/共37页 5、下面是生活中的一些实例,你知道为什么吗? (3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。 (2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。 (1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。 血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。 绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。 加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。 第33页/共37页 C、H、O、N，有的还含Fe、S、P等 蛋白质 含量： 占细胞干重50%以上(占细胞干重最多) 组成元素： 基本单位： 氨基酸 种类： 通式： 特点 多肽(结构：肽链) 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列次序变化多端 肽链的空间结构千差万别 脱水缩合 20种 蛋白质 结构多样性 (原因) 功能多样性 运输作用 结构物质 催化作用 折叠螺旋 信息传递作用　 免疫作用 决定 第34页/共37页 本节练习： 1、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于 A.同种植物对不同生物的影响不同 B.牛和羊的消化功能强弱有差异 C.牛和羊的蛋白质结构存在差异 D.牛和羊的亲缘关系比较远 2、下列各项与蛋白质无关的是（ ） A.催化与调节 B.运动 C.运送物质 D.贮存遗传信息 C D 第35页/共37页 3、人的肌肉都是主要由蛋白质组成的，但骨骼肌、 心肌、平滑肌的收缩功能各有不同特点，主要是 A.肌细胞形状不同 B.肌细胞核内遗传物质不同 C.支配其运动的神经不同 D.构成肌细胞的蛋白质分子结构不同 D 4、人体神经细胞与肝细胞的形态结构和功能不同， 其根本原因是这两种细胞的( ) A、DNA碱基排列顺序不同 B、核糖体不同 C、转运RNA不同 D、信使RNA不同 D 第36页/共37页 5.据下列结构式，回答问题： 　　　 CH3 ??????? H　　 H　　　｜????????? | ???????? ｜　H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH　　　｜　　　 ｜　　　 ｜　　　 H　　　　 CH2　　 CH2　　　　　　　　 ｜　　　 ｜　　　　　　　　 CO　　　 COOH　　　　　　　　 ｜　　　　　　　　 NH2 （1）该化合物中有　　　　　　　种氨基酸。 （2）该化合物中有　　　　　　　个肽键。 （3）该化合物是由　　　个氨基酸失去　分子水而形成的，这样的反应叫做???? 。 （4）该化合物叫做 　　　　　　　。 3 2 3 2 脱水缩合 三肽 第37页/共37页 小艳宏是2004年1月出生的。由于母亲没有乳汁喂养他，家人在被告张某处购买“绿元”牌“好宝贝”奶粉供小艳宏食用。过了3个多月，父母发现孩子脑袋偏大，体重也未见增加，双眼出现水肿，将其抱到医院检查，被诊断为角膜软化症、营养不良性水肿、营养不良性贫血等症，很可能导致双目失明。在医生的提醒下，小艳宏的父母将奶粉送到市质量检验所检测，结果令他们大吃一惊，奶粉的蛋白质含量仅为2.1％，是名副其实的伪劣产品。为讨公道，其父母以小艳宏为原告，把销售奶粉的个体户张某与奶粉供应商杨某告上了法庭，要求赔偿。 第1页/共37页 大头娃娃 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? 第2页/共37页 第3页/共37页 是构成细胞和生物体的重要组成成分，称为结构蛋白