食品工厂设计概论课件第七章 节 公用系统设计.ppt

第七章 公用系统和辅助部门设计;对公用系统和辅助部门的总要求是：;第一节 给排水工程;㈡水的处理;3.地下水;二、排水工程; 对于排水管，水的流速＞0.8米秒； 对于寒冷地区，排水管应埋设在冰冻线以下0.5米； 排水管管径不能太小，检查井间距不大于15米， 布置在绿化地的下面。;1.中和法：酸碱中和;3.生物处理法;第二节 供电工程;㈠供电性质;表6—1 食品工厂各车间用电参数;工厂类别 车间或工段名称 需要系数Kx 平均自然功率因数 cosφ tgφ ;㈡用电负荷特点;二、用电负荷计算及变压器的选择;2、最大计算无功负荷Qj（kVar） Qj= Pj tgφ（kVar，千乏） 式中：Pj——最大计算有功负荷（kW）； tgφ——φ的正切值。;车间用电负荷计算 各车间按以上公式计算Pj 、Qj、 Sj值,其中Kx、 tgφ、cosφ等参数可参考有关设计手册。;㈡变压器容量的选择;三、供电系统;㈡无功功率补偿; 人工补偿的措施之一就是采用低压静电电容器进 行无功功率补偿，补偿所需容量可由下式计算：;㈢供电设备;2.食品厂内的变压器常安装在室内，若安装在室外应 有防护设施，确保其安全运转；;四、车间配电;五、电器照明;六. 建筑防雷和电气安全 ;第三节 供 汽 系 统 设 计 ;一、用汽量的确定与分配; 锅炉的额定容量是全厂各用汽量的总和，并考虑15%的富裕量 ;㈡一些食品工厂的用汽资料;工厂类别 ;二、锅炉的选择与相关设计;;燃烧方式 ;锅炉型号一般由三部分组成 ：;例：锅炉型号KZL4—13—W型，表示卧式快装锅炉、 链条炉排、蒸发量4吨/小时、压力13公斤/平方厘米 （表压）；饱和温度；适用于无烟煤；按原设计图纸 制造的锅炉。;２、锅炉的选择;食品工厂 ;㈡锅炉房的布置;⑶烟囱的高度应满足烟气中烟尘、二氧化硫的排放要求，烟囱要尽量靠近锅炉，又要考虑到烟囱基础下沉的影响；;２、锅炉房的设计要求;３、锅炉房的配套设备及要求;⑶给水设备;水的软化处理： ;第五节 制冷工程;二、冷库设计;表6-5 冷库库房容量要求;２、冷库面积的确定;表6-6 不同物料的堆放定额;;２、冷库的建筑要求;⑷绝热层的高温侧应加设隔汽层，防止水汽进入绝热层。隔汽层、屋面采用三毡四油外墙，地坪采用二油三毡。 ⑸采用的冷库建筑材料和构件要有足够的强度和抗冻能力； ⑹作为食品冷加工场所使用的冷库，冷库的建筑要结合生产工艺流程和运输条件综合考虑；;第五节 采暖与通风;二. 通风与空调;3. 不少行业逐步采用空调;㈢空调要求;第六节 仓库;二、原料仓库类型;4.贮槽;Φ－－场地利用系数，人工堆放时Φ＝0.7 叉车堆放时Φ＝0.6;2.半成品仓库，有常温或保湿等要求，主要用于罐头， 如罐头的保温仓库。;四、其它仓库;第七节 化验室;二、检验内容;电子天平 最大称量1000g，感量0.1g 最大称量200g，感量0.1mg 电热鼓风干燥箱 电热恒温干燥箱 水分快速测定仪 酸度计 手持糖度计 电炉 水浴锅 蒸馏水器;作业： 以罐头厂、果汁饮料厂、饼干厂、乳制品厂为例， 设计一个化验室，说明： 1.需要配备的大型仪器设备； 2.需要配备的常规玻璃仪器设备 3.需要配备的药品 4.实验柜、实验台等 5.化验室的面积及布置