食品毒理学与 及食品安全评价6 .ppt

食品毒理学与食品安全评价;本章内容;一、文件评审应关注的问题;一、文件评审应关注的问题;一、文件评审应关注的问题;D 槽中压榨;二、现场审核应关注的问题;二、现场审核应关注的问题;二、现场审核应关注的问题;5.非食品原辅料问题 灭鼠、灭蝇、灭虫、消毒药物、实验室药物 的标示、存放等！ 查危险化学品名录 查剧毒化学品名录;三、食品安全热点问题探讨 ; 臭氧急性毒性实验显示LD50﹥5000mg/kg,属于无毒；且对皮肤、粘膜、眼等均无刺激作用，由于健康细胞具有强大的氧化平衡酶系统，因而臭氧对健康细胞无害。 研究表明，空气中臭氧浓度引起人员一定反应的浓度为0.5-1ppm，时间长了会感到口干等不适， 浓度在1-4ppm会引起人员咳嗽。原因就在于，作为强氧化剂，臭氧几乎能与任何生物组织反应。当臭氧被吸入呼吸道时，就会与呼吸道中的细胞、流体和组织很快反应，导致肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，臭氧的危害更为明显。 国外有许多报道，臭氧处理过的饮用水除了产生上述副产物外，若水中有溴化物存在，可绝大部分转化成溴酸盐（KBrO3）。KBrO3对大鼠的肾脏、甲状腺、间皮及雌性小鼠的肾脏均有致癌性,对人具肾毒性和神经毒性。 ;