第四章 饭店产品概述.doc

第四章 旅游产品概述 教学目的和要求： 了解旅游产品的内涵及其构成内容；比较旅游产品与有形产品在使用价值与价值上的异同；根据旅游产品的特点，认识无形产品的营销重点是什么；了解旅游产品组合与旅游产品开发的涵义与原则。 教学重点： 掌握旅游产品与有形产品在使用价值与价值上的异同和旅游产品的特点。 旅游产品是旅游经济活动的核心，是实现旅游经济活动中各种经济关系的连接点，旅游经济发展的快慢，能否取得经济效益和社会效益，都和旅游产品有密切关系。 第一节 旅游产品的概念和特征 第二节 旅游产品的构成 第三节 旅游产品的类型 第四节 旅游产品的开发 第五节 旅游商品 第六节 饭店产品概述 第一节 旅游产品的概念和特征 旅游产品是旅游经济活动的核心，是实现旅游经济活动中各种经济关系的连接点，旅游经济发展的快慢，能否取得经济效益和社会效益，都和旅游产品有密切关系。 一、旅游产品的概念 （一）从旅游市场角度定义旅游产品 从旅游市场的角度来看， 旅游产品是指旅游者和旅游经营者在市场上进行交换的、并在旅游活动中所消费的各种物质产品和服务点的总和。 根据旅游者和旅游经营者在旅游市场上的交换情况，旅游产品包括以下几类： 1、单项旅游产品是指旅游者在旅游活动中所购买和消费的与住宿、餐饮、交通、游览、娱乐等有关的物质产品或服务内容。如旅游者乘坐的一次航班，订购的一间客房，享用的一顿美餐，游览的一个景点。 2、组合旅游产品是指旅游经营者根据旅游者的需求，把食、住、行、游、购、娱等多种要素组合而成的产品，又称为旅游线路产品。在旅游活动中，单项旅游产品只是组合旅游产品的一个构成部分，只能满足旅游者某一方面的旅游需求，旅行社将各种单项旅游产品组合起来形成组合旅游产品，以更好地满足旅游者的综合性旅游需求。 3、整体旅游产品是指在旅游经济活动中，某一旅游目的地能够提供并满足旅游者需求的全部物质产品和服务的总和，又称为旅游目的地产品。包括若干个单向旅游产品和若干条旅游线路产品，能够有效满足旅游者的多样性需求。 在旅游经济活动中，团队旅游者大多购买由旅行社安排的旅游线路产品或整体旅游产品，而散客旅游者或团队中个别旅游者，则根据自己的需要购买单项旅游产品。 （二）从旅游者角度定义旅游产品 旅游产品是指旅游者花费一定的时间、精力和费用所获得的一段旅游经历体验和感受。 （这个经历和感受包括旅游者从离开常住地开始，到达旅游目的地旅游，直到旅游结束又回到常住地的全部过程中所接触的各种事物和所接受的各种服务的整个经历和感受。） （三）从旅游经营者角度定义旅游产品 旅游产品是指旅游经营者凭借一定的旅游资源、旅游设施和其他媒介，向旅游者提供的、能够满足旅游者需求的各种物质产品和服务的总和。 二、旅游产品的经济性质 （一）旅游产品的使用价值 马克思认为，劳动产品要成为商品必须要能通过交换，而满足人们的某种需要，及价值和使用价值的有机统一是商品的一般属性，旅游产品和其他产品一样，也可以在旅游市场上通过交换满足旅游者的特定需要，因此旅游产品是商品，也具有价值和使用价值的有机统一。 ◆ 商品是使用价值和价值的统一体。 ◆ 旅游产品是商品，所以具有使用价值和价值。那么商品的使用价值的含义是什么呢？比如，种地的农民为什么要买化肥呢？为了施肥使庄稼长得更好，造汽车的工人为什么要向农民买粮食呢？为了维持自己的生计，化肥厂的厂长为什么要买汽车？汽车是代步工具。因为这些东西有用，那么商品的这种有用性即商品能够满足人们某种需要的属性，就是商品的使用价值。 ◆ 商品的使用价值，是指其能够满足人们在物质方面或者精神方面的某种需求。 ◆ 旅游产品使用价值是指旅游产品在满足人们物质或精神方面需求所提供的效用。 ◆ 所谓效用是指旅游者从消费旅游产品中所得到的满足程度，是一种心理现象，也是存在于产品本身中的一种物质属性。 旅游产品使用价值的特殊性 1、多效用性 （一般商品的使用价值只能满足人们的一种需要，而旅游产品能满足人们多方面多层次的需要）比如羽绒服只能取暖，馒头只能填饱肚子，而旅游产品能满足人们食住行物质生活需要，到满足人们游购娱等精神生活的需要。 2、内容多样性。我们知道旅游产品的使用价值通常包括基本部分和附属部分。 （基本部分：食、住、行、游、购、娱等） （附属部分：医疗服务、通信服务、汇兑服务等） 3、可重复性。如某一旅游吸引物在不同的时间地点可以为不同的旅游者欣赏和使用，其使用价值的体现不是占有关系而是共享的关系，并且这种旅游吸引物在被旅游者使用或享用的过程中其所有权并没有发生转移，这是旅游产品与一般商品在使用价值上最大的不同，如少林寺的旅游资源可以被甲旅游者享有也可被乙旅游者享用，可以在此时被旅游者享用也可以在彼时被享用。同一旅游产品既不能由任何人随意携带，也不能