(北医生物化学课件）维生素和 与微量元素.pptVIP

维生素与微量元素;维生素(vitamin）;三、 缺乏病发生原因 1、维生素摄入量不足 2、维生素的吸收障碍 3、需要量增加 4、食物以外的维生素供给不足;第二节 脂溶性维生素;一、维生素A（抗干眼病维生素）;二、维生素D（抗佝偻病维生素/钙化醇 ）; 3、活性维生素D3生化作用;三、维生素E（抗不育维生素或生育酚）;促进血红素合成：提高ALA合成酶和ALA脱水酶活性 ;四、维生素K（凝血维生素）;第三节 水溶性维生素;一、维生素B1（抗脚气病维生素或硫胺素 ） ;二、维生素B2（核黄素） ;三、泛酸（遍多酸） ;四、维生素pp （抗癞皮病维生素）;五、维生素B6（抗皮炎维生素） ;六、生物素 ;七、叶酸（蝶酰谷氨酸） ;八、维生素B12（抗恶性贫血维生素或钴胺素） ;九、硫辛酸 ;十、维生素C（L-抗坏血酸） ; 3、缺乏症;β胡萝卜素;维生素A的消化吸收:维生素A酯/胡萝卜素→维生素A →维生素A酯→以脂蛋白形式储存于储脂细胞。 ;脂溶性维生素;维生素A的代谢转变;维生素A的生理功能;脂溶性维生素;维生素A的需要量:正常人每日维生素A生理需要量为800～1000视黄醇当量，或2600～3300国际单位。 维生素A过量：维生素A可在肝内积存，故长期大量服用维生素A会引起中毒。 ;维生素D的结构;维生素D的代谢转变;脂溶性维生素;脂溶性维生素;脂溶性维生素;维生素E的抗氧化作用;脂溶性维生素;维生素K的结构;脂溶性维生素;脂溶性维生素;脂溶性维生素;硫胺素的结构;维生素B1主要存在于种子外皮和胚芽中，米糠、麦麸、豆类中含量最为丰富。 需要量：正常成人每日需要1.0～1.5mg。 缺乏症：脚气病、末梢神经炎;水溶性维生素;维生素B2分布很广，在酵母、肝、肾、蛋、奶及大豆中含量丰富，易于吸收。 需要量：正常成人每日需要1.2～1.5 mg。 缺乏症：维生素B2缺乏时可引起口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、眼睑炎、角膜血管增生等 ;水溶性维生素;水溶性维生素;泛酸在食物中普遍存在，尤其动物组织、谷物及豆类等食物含量丰富 缺乏症：在二战时的远东战俘中曾有“脚灼热综合症”，为泛酸缺乏所致。 ;水溶性维生素;维生素pp的代谢;维生素PP广泛存在于自然界，以酵母、花生、谷类、豆类、肉类和动物肝中最丰富??肝中少量色氨酸能转变为维生素pp 需要量：15～20mg 缺乏症：尼克酸缺乏病称为糙皮病，主要表现为皮炎、腹泻及痴呆等。 过量症：血管扩张、痤疮、胃肠不适;吡哆醇;水溶性维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;自然界的维生素B6存在于种子、谷类、肝、肉类及绿叶蔬菜中。 需要量：2mg 缺乏症：维生素B6缺乏时可出现低血色素小细胞性贫血和血清铁增高。 ;水溶性维生素;水溶性维生素;α生物素主要存在于蛋黄中；β生物素主要存在于肝中 缺乏症：生物素来源广泛，人体肠道细菌也能合成，很少出现缺乏症。生物素缺乏时可出现疲乏、食欲不振、恶心呕吐、皮炎及脱屑性红皮病。;水溶性维生素;水溶性维生素;叶酸广泛存在于肉类、鲜果及蔬菜中，人类肠道细菌也能合成叶酸 需要量：200～400μg 缺乏症：叶酸缺乏时，DNA合成受到抑制，可造成巨幼红细胞性贫血。 ;水溶性维生素;水溶性维生素;维生素B12广泛存在于动物性食品中，常结合于蛋白质上 需要量：2～3μg 缺乏症：维生素B12缺乏很少见，偶见于年长者由于内因子产生不足或严重吸收障碍疾病和长期素食者。 ;水溶性维生素;水溶性维生素;维生素C的结构;水溶性维生素;存在于新鲜水果、蔬菜，特别是番茄、橘子、鲜枣中含量较高 需要量：60mg 缺乏症：维生素B12缺乏很少见，偶见于年长者由于内因子产生不足或严重吸收障碍疾病和长期素食者。 ;碘库;铜库;锌库;氟库;常量元素：Ca、P、K、Na、Cl、Mg 微量元素：Fe、I、Cu、Zn、Mn、Se、F、Co、Mo、Cr;一、碘;二、铜;三、锌;四、锰;五、硒;六、氟;七、钼