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渤海商品交易所白砂糖品种手册 白砂糖现货连续交易――― 甜蜜的贸易与投资！ 渤海商品交易所白砂糖品种手册 目录 1 品种概况 3 1.1 品种介绍与分类3 1.1.1 白砂糖简介3 1.1.2 白砂糖的分类4 1.2 白砂糖的季节性生产6 1.3 白糖的仓储7 2 世界食糖市场供应和消费概况 8 2.1 世界食糖供应情况 8 2.2 世界白砂糖需求和消费情况 10 3 中国白砂糖市场供需和消费情况 12 3.1 中国白砂糖生产13 3.2 白砂糖的消费16 3.3 国家储备18 3.4 我国食糖的进出口 18 4 白砂糖价格影响因素 23 1 2 渤海商品交易所白砂糖品种手册 1 品种概况 白糖是用甘蔗或甜菜等糖料植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白 糖是天然甜味剂，是人们日常生活的必需品，同时也是饮料、糖果、糕点等含糖食品 和饮料行业以及制药工业中不可或缺的原料。食糖作为一种甜味食料，是人体所必须 的三大养分（糖、蛋白质、脂肪）之一，食用后能供给人体较高的热量。甘蔗生长在 地球上的热带和亚热带湿润地区，种植国家主要分布在南美、加勒比海、大洋洲、非 洲的大多数发展中国家和少数发达地区。在我国广东、广西、福建、海南、台湾等省 和东北地区是我国主要产糖区。另外 欧盟地区和俄罗斯主要种植甜菜用于生产白糖， 我国的内蒙、新疆和黑龙江也种植甜菜来制糖。 1.1 品种介绍与分类 白糖主要分为白砂糖和绵白糖两种。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂 糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。 1.1.1 白砂糖简介 白砂糖是食糖中质量最好的一种，其形状为均匀颗粒状结晶，颜色洁白，甜味纯 正，常用于烹调中，甜度稍低于红糖，其中欧美市场主要销售的是白砂糖。绵白糖简 称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻、潮润， 入口溶化快，结晶颗粒细小。绵白糖在生产过程中与白砂糖的区别仅在于煮糖时起晶 粒数更多，养晶时间更短，分蜜后加上 2% 的转化糖浆，经干燥粉碎即得。绵白糖适宜 于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。而白砂糖 的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。 白砂糖分类按照我国的国标GB 317-2006 规定分为精制糖、优级糖、一级糖和二级 糖四类。这四类糖的主要质量指标如表 1-1所示。 表 1-1 白砂糖的各项理化指标列表 指标 项目 精制 优质 一级 二级 蔗糖分/ （% ） ≥ 99.8 99.7 99.6 99.5 渤海商品交易所白砂糖品种手册 还原糖份/ （% ） ≤ 0.03 0.04 0.10 0.15 电导灰分/ （% ） ≤ 0.02 0.04 0.10 0.13 干燥失重/ （% ） ≤ 0.05 0.06 0.07 0.10 色值/IU ≤ 25 60 150 240 浑浊度/MAU ≤ 30 80 160 220 不溶于水杂质/ （mg/kg ）≤