水产动物营养与饲料学期末相关复习.pptVIP

复 习;一、名词解释（30分，10×3分） 必需氨基酸 …… 二、请说明以下英文专业术语的中文含义（15分，15×1分） EAAI …… 三A、多项选择题（20分，10×2分） 1、下列维生素中， 的缺乏症在鱼类可以引起贫血。 A：VD B：VK C：叶酸 D：VB2 E：VB6 F：泛酸 G：VH H：烟酸 …… 三B、填空题（20分，20×1分） 1、淡水鱼的必需脂肪酸有四种，分别为 、 、 和 。 …… 四、简答题（25分，5?5分） 五、论述题（10分，1×10分）;1、什么是氮的平衡、氮正平衡、氮负平衡？ 代谢氮（Medogenous nitrogen）和内生氮（Endogenous nitrogen）：鱼虾类在摄取无蛋白质饲料时，其排出的粪和尿中亦有含氮物质等代谢产物，从粪中排出的氮叫代谢氮，主要是肠粘膜脱落细胞、粘液和消化液所含有的氮；从尿排出及鳃分泌出的氮叫内生氮，主要是体内蛋白质修补更新时，部分体蛋白降解，最终由尿排泄及由鳃分泌的氮。（书中原文） 讲课：代谢粪氮（MFN），尿氮（UN），鳃排泄氮（ZN）;氮的平衡（Nitrogen balance）：动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪、尿和鳃中排出的氮量之差。 B=IN-(FN+UN+ZN） （1）氮的总平衡，即 B=0。表现为体内蛋白质分解与合成处于动态平衡； （2）氮正平衡，即B0。摄入的饲料蛋白质除补偿体蛋白的消耗外，还有一部分用于构成新的体组织，表现为鱼虾体重增加，体蛋白增加； （3）氮负平衡，即B0。通过粪、尿和鳃排出的氮量超过摄入氮量，表现为鱼体消瘦，体重减轻。;2、怎样确定饲料蛋白质的最适需求量？应考虑那些问题？ 蛋白质浓度梯度法：采用不同梯度蛋白质含量的实验饲料来饲养鱼虾，测定各试验组动物的增重率、蛋白质效率等指标，利用折线模型或二次回归模型确定蛋白质的需求量。;应注意的问题： 实验动物所处的生长阶段 蛋白源 饲料能量水平 环境条件 投饲频率 饲料加工方法;4、怎样评定蛋白质的营养价值？;（3）净蛋白质效率（Net protein ratio，NPR）;3、测定氮平衡的评定法 蛋白质生物价（Biological value，BV）;2、必需氨基酸指数（EAAI）：试验蛋白质或饲料蛋白质中各个必需氨基酸量与标准蛋白质中相应的各种氨基酸含量之比的几次根。;5、请简要说明必需氨基酸的定义及种类、限制性氨基酸的定义及常见种类？ 必需氨基酸（Essential Amino Acid，EAA）：水产动物不能合成，或者合成量不能满足自身需要，必需从食物中摄取的氨基酸。 鱼类的十种EAA：赖氨酸、组氨酸、精氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和色氨酸。 限制性氨基酸（Limiting amino acid）：饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼虾的需要量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸。饲料中最容易缺乏的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次为第二限制性氨基酸。 谷类的限制性氨基酸为赖氨酸、蛋氨酸，豆粕类的限制性氨基酸为蛋氨酸、苯丙氨酸。;6、什么是蛋白质互补作用;7、糖类的定义是什么，按结构不同可以划分为哪几类，每一类中含有哪些糖？;8、简要说明鱼类对糖类代谢能力低下的原因，并说明其与鱼的种类之间的关系？;9、脂类的生理功能主要有那些？;10、PUFA和HUFA分别是那些英文单词的缩写，其中文名称分别是什么，并举例说明其主要种类？;11、 Protein sparing effects的中文名称是什么，并说明其原理？;12、 维生素如何分类，有那些维生素？;消除细胞代谢中产生的自由基和脂质过氧化产物 胶原蛋白的合成：骨骼、软骨、鳞片 调节钙代谢：激活VD3 增强免疫功能：巨噬细胞、颗粒细胞、淋巴细胞 降低应激：降低皮质激素的产生 增强繁殖功能：精子质量、卵母细胞成熟 改善铁的吸收 降低重金属的毒性;14、维生素B6又名什么，有哪几种化学形式，其与体内氨基酸代谢的关系是什么？ 维生素B6又名吡哆素，有三种化学形式：吡哆醇→吡哆醛?吡哆胺。 B6与氨基酸代谢的关系：（1）B6在体内与磷酸结合成磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺，它们是转氨酶的辅酶；（2）磷酸吡哆醛是谷氨酸、酪氨酸、精氨酸等氨基酸脱羧酶的辅酶，也是丝氨酸、苏氨酸脱氨基酶的