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几种名酒的鉴别和防伪技术 我国名酒，源远流长。1988年第五届全国白酒评酒会获得国家名酒(国家金质奖)的有茅 台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴 大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒共17家，获国家 优质酒(国家银质奖)的共有特酿龙滨酒等53家。茅台酒和五粮液等是我国传统名酒，驰名中 外，几十年来盛誉不衰。对于假冒名优酒的鉴别，首先要掌握各种名优酒的风格、质量、特点及其感官评语，按感官 品 评的方法和步骤进行对酒样色、香、味和风格的鉴别。对广大消费者，主要是从商标和外包 装上区别真假。现对几种名酒鉴别介绍如下：一、茅台酒贵州茅台酒举世闻名。茅台酒厂始建于1704年，位于贵州省仁怀县茅台镇 。茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵精制而成，贮存二、三年后方可出厂。贵州茅台酒以历 史悠久，工艺独特，早已驰名中外。该酒微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，醇厚丰满，回味 悠长，空杯留香持久。1915年在巴拿马万国博览会上荣获奖章、奖状，被誉为世界 名酒。新中国成立后，茅台酒保持并发扬了优良的传统工艺，技术精益求精，质量稳定提高 。历届全国评酒会均评为国家名酒，荣获国家金质奖章。茅台酒是大曲酱香型，53±1度%Vol，不分等级，统一经销。外销以“飞天牌”为注册商标 ，由仁怀县外贸公司统一调拨；内销以“贵州牌”为注册商标，酒盒及酒标上印有红星图案 ，由仁怀县烟酒糖业公司调拨。茅台酒的销售凭证是销售单、票头和专用章，三者上面都没 有“仁怀县”三个字，若有则是假冒的茅台酒。从商标和外包装上看，贵州茅台酒装于乳白色玻璃瓶中。早年产品为红色塑料盖，并以红色 胶帽封固。近年则以印有“贵州茅台酒”字样的红色铝盖密封，瓶口无内塞，瓶盖上印制的 “贵州茅台酒”字体平滑，有光泽，瓶盖和酒瓶密封好。酒瓶倒置，滴酒不漏，而且一拧就 开。假茅台瓶盖色泽暗淡，手摸感觉粗糙，由于盖子和瓶不配套，酒瓶倒置，会有酒液漏出 ，或可闻到酒味。假酒的瓶盖往往拧半天也拧不开，甚至用剪刀剪才能拧开，这样的“茅 台酒”必假无疑。茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100g铜版纸印刷，500m l容量酒瓶的商标纸规格为90mm×125mm。商标印刷精美，套色准确，图案、字体规范，标签 金边和字体密合，切边均匀。外销“飞天牌”酒瓶上系有两条红底白字的“中国贵州茅台酒 ”丝带，瓶贴上印有中英文对照说明。内销贵州茅台酒印有红星图案，它的丝带与“飞天牌 ”不同之处是在其中一条丝带上印有“中国名酒 世界名酒”，瓶贴仅有中文说明。酒瓶 外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中，外包装彩盒是用进口白版纸加细瓦楞。盒上字体、 色泽、商标与瓶贴完全一致，印刷规范、工整，绝无分层或起皱现象。打开“飞天牌”盒盖，内贴一小张附签，上面标示有名称、标准代号、配料、批号、生产日 期与厂址，其中生产日期与批号均用淡蓝色印字，其余几项一律为铅印字样。从外包装鉴 别真伪时，首先应注意包装纸盒的印刷，如纸盒表面不光洁或分层、起皱，则十分可疑。打 开“飞天牌”茅台酒盒盖，应注意上面所贴的附签，真品的生产日期是以阿拉伯数字顺序排 列，如“1995年10月12日”，凡是用汉字标示年月日的，如“一九九二年八月五日”，必是 假茅台酒。生产批号是以4位阿拉伯数字印出，两两相连，中间用两道短横 线相连分割，如“95 06”，凡生产批号有问题的标签如“91—13”，年份和批号之间用 一 道横线分割的，以及“92086”，年份和批号之间没有横线分割的，都是假茅台酒，所以盒 盖上的附签是鉴别“飞天牌”茅台酒真伪的重要标志。从1995年2月21日起，酒瓶瓶口上所 套的红色塑料胶帽上用喷墨机打印“茅台”二字，边上用小黑字打印有生产日期与批号。“ 飞天牌”茅台酒生产日期与批号与盒盖附签所印的相同。印有红星商标的“贵州茅台酒”， 由于近年来已不再在盒盖上贴附签。因此，瓶口胶帽上的喷墨印记已成为产品重要标记。贵州茅台酒瓶是用乳白色玻璃制造的一种风格独特的瓶型，如果瓶的颜色发青，乃至偏淡，或者发淡蓝色时，都是不正常的可疑现象。近年来贵州茅台酒厂除商标鉴定外，在产品上也采取了一些防伪措施。第一，在商品包装盒 上采用了激光防伪标志：“贵州茅台”牌1993年8月26日起用，“飞天牌”1993年5月19日起 用，43%(V／V)茅台酒1993年7月19日起用，38%(V／V)茅台酒1993年8月17日起用。第二，从1995年2月21日起，在出厂酒瓶盖上，用数码机打上黑字包装酒生产日期。第三，从1996年8 月19日开始，对500ml茅台酒，使用从意大利进口的一次性扭断瓶盖。第四，1998年茅台酒 已采用最新反射防伪技术，用电筒照射瓶盖侧面，红色塑料胶帽上白底红字的“国酒茅台”四个