研究基本方法与论文课件2科技论文写作基本方法.pptVIP

第三章 研究性论文的写作方法;一、研究性论文的构成;一、研究性论文的构成;二、各部分的写作方法;;（二）作者与单位;（三）摘要;（三）摘要;例1：;例2：;例3：;;（三）摘要;（四）关键词;《汉语主题词表》选词原则;（五）中图分类号;《中国图书资料分类法》;（六）文献标识码;（七）前言;《农业工程学报》前言写作要求：;例1：;例2：;（七）前言;;热风干燥和冷冻干燥技术对胡萝卜片复水性和品质影响研究钟葵 何杰 廖小军（中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 100083）; 冷冻干燥又称冷冻升华干燥、真空冷冻干燥等。冻干食品就是在低温条件下让食品冻结（食品内水分形成微小冰晶），再在低气压（真空状态）条件下让食品冻结（食品内水分形成微水洋溢晶），然后再在低气压（真空状态）条件下让冰晶升华脱走，从而获得干燥食品。冻干食品具有以下特点：低温真空下干燥，适合热敏性高的易氧化的物料，最大限度的保留新鲜物料的色、香、味及营养成分不损失，如食品中最容易破坏的维生素C也能保持在90%以上；完好保持原有的外观形态，产品质地特脆，略压即碎；复水性好，复水后更接近新鲜物料，色泽和形态以及口味都与冻干前没有差异，复水率可达90%以上；升华过程中溶于水中的可溶性;物质就地析出避免了干燥中因物料内部水分向表面迁移而将无机盐和营养物携带到表面，导致表面的硬化和营养的损失；包装后可室温贮藏和运输，在密封包装后不需添加任何抗氧化剂，就可在常温下保存3～5天，在真空充气包装条件下常温保存甚至可达10天。由于脱水后重量轻、运输方便，所以经营成本及费用低，效益好。目前冻干食品的消费比例越来越大，而且其价位是热风干燥食品的4~6倍，因此具有广泛的市场与经济效益前景。本实验就热风干燥与冷冻干燥两种干燥法对胡萝卜片复水性进行比较，并调查了他们的品质。;该文前言存在问题： （1）暗示了本研究必要性不强：冷冻干燥优点写得很全面具体了，直接应用就行了；并不支持“食品三大趋势”（绿色、方便、保健）； （2）没有介绍前人研究进展及存在问题 （3）不精炼：篇幅过长（750字）；常识占了较大篇幅（第一段及第二段部分内容）；内容重复（第一句和第二段） （4）逻辑性不强，较杂乱：如第一段：产业-热风干燥不足-三大食品趋势-冻干；有些句子不通顺，表达不恰当（第一句） 修改意见： 题目改为“……比较研究”或“冷冻干燥……影响” 第一段删除 补充前人研究进展及存在问题 ……;例4：;摘要：从自然发酵的菜汁中，分离几种乳酸菌。以不同菌株，不同混合比例，在适宜的接种量和温度下进行了发酵香肠。发酵香肠不仅色泽红润，香气柔和，酸度适合，弹性好，而且食用安全卫生。 前言：采用纯种乳酸菌发酵香肠所具备的优良品质，已引起世界范围的广泛关注。扩大乳酸菌传统的发酵作用是科学研究与新产品开发的重要目标。快速发酵香肠，解决菌种退化、风味差，是此项研究重要目的。从自然发酵菜汁中筛选优良乳酸菌株，不仅活性高、发酵性能好、发酵风味独特、而且发酵香肠从感官、理化、微生物指标上都具有营养、卫生、保健、安全的特点。;该文摘要与前言存在问题： 摘要（1）没按四要素撰写； （2）结果与结论含糊，不明确是否为本文研究得出的； （3）科学性不强，种=菌株？适宜接种量来源？ 前言（1）内容与摘要内容重复；（2）论点有冲突（思维混乱）：第一句纯种发酵好，后面又采用混合菌种； （3）没标注参考文献；没有说明前人研究进展及存在问题； （4）大而空：……重要目标。……重要目的； （5）语言不流畅，词语搭配不当。;（八）材料与方法;（九）结果与分析;例1：龙眼果皮微结构与果实贮藏的关系;例1：龙眼果皮微结构与果实贮藏的关系;;例2：配制酸乳饮料工艺研究;2 实验结果 2.1因素与水平确定 影响配制型酸乳饮料的风味和稳定性因素很多，比如稳定剂和乳化剂常常是三种以上混合使用，使某些稳定剂之间的协同效应充分表现出来，以期达到最佳稳定效果。糖酸比是影响产品口感的关键因素。经查阅相关制品，又经多次实验，确定影响配制型酸乳饮料质量的因素为五方面：A复原乳……；B胶糖液……；C酸液……；D增香液……；E菠萝汁……。 根据L16（4^5）正交试验，分别对五种因素设4个水平，制成16种配方的酸乳饮料。其产品经感官评定，结果见表2。 由表2可见，复原乳、酸液、增香液和菠萝汁对调配型乳酸饮料的质量有不同的影响。由极差分析结果看出，胶糖液添加量为最主要因素，其次是酸液、增香液和菠萝汁，复原乳为次要因素，即B＞C ＞ D ＞ E ＞ A。;2 实验结果 2.1因素与水平确定 影响配制型酸乳饮料的风味和稳定性因素很多，比如稳定剂和乳化剂常常是三种以上混合使用，使某些稳定剂之间的