禁食及饲料n-3hufa水平对大黄鱼体成分 脂肪酸组成和 生化指标的影响-effects of fasting and dietary n - 3 hufa levels on fatty acid composition and biochemical indicators of body components in pseudosciaena crocea.docxVIP

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禁食及饲料n-3hufa水平对大黄鱼体成分 脂肪酸组成和 生化指标的影响-effects of fasting and dietary n - 3 hufa levels on fatty acid composition and biochemical indicators of body components in pseudosciaena crocea

学术诚信声明兹呈交的学位论文,是本人在导师指导下独立进行的研究工作及取 得的研究成果。除文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其 他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。本人依法享有和承担由此 论文产生的权利和责任。 声明人(签名): 时 间:保护知识产权声明本人完全了解集美大学有关保留、使用学位论文的规定,即:学校 有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用 影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意集美大学可以 用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。作 者(签名): 导 师(签名): 时 间:禁食及饲料 n-3HUFA 水平对大黄鱼体成分、脂肪酸组成和 生化指标的影响 摘 要 本论文研究了禁食及饲料 n-3HUFA 水平对商品规格的大黄鱼体成分、脂肪酸组成和 血清与肝脏生化指标的影响,旨在进一步揭示大黄鱼在禁食期间体内营养物质的代谢规 律及对饥饿的生理适应能力,探讨通过禁食结合调整饲料中 n-3HUFA 水平是否能有效地 改善养殖大黄鱼肌肉的营养品质,为养殖大黄鱼品质改良提供理论依据。本研究内容与结 果如下:1. 禁食对大黄鱼体成分、肌肉脂肪酸组成和血清与肝脏生化指标的影响从海上网箱选择规格相近、健康的养殖大黄鱼 105 尾(平均重量 249.07±7.28 g)进行 禁食实验,分别在实验开始时及禁食后第 3、7、14、21、28、35、42 和 49 d 采集实验鱼肌肉、血液及肝脏样品,进行肌肉营养成分、血清和肝脏生化指标的测定。结果表明: 随着禁食时间的延长,大黄鱼肌肉中水分和粗灰分含量呈现升高的趋势,粗脂肪含量呈现下降的趋势,粗蛋白含量在禁食后第 21 d 显著下降后基本保持稳定;肌肉中饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)含量均无显著变化( P0.05),多不饱和脂肪酸(PUFA)和 n-3 系列高度不饱和脂肪酸(n-3HUFA)总量呈现下降的趋势。随着禁食时间 的延长,血清中除了 Na+和 Cl-含量出现波动性上升外,血清中的葡萄糖(GLU)、蛋白质、脂类、K+和 Ca2+含量以及血清代谢酶活性均出现波动式下降,第 49 d 各血清酶活性均显 著低于相应的起始值,表明大黄鱼禁食期间主要以脂类作为能量来源,体内营养物质代谢活动强度呈波浪形的起伏变化,随着禁食时间的延长,机体代谢活动趋于减弱,但免疫功能和代谢机能未受到明显影响。考虑到大黄鱼血清生化指标在禁食后第 7~21 d,肝 脏的总抗氧化能力(T-AOC)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性及丙二醛(MDA)含量在禁食第 14~21 d 产生较大变化,可能会影响其体内代谢水平和能量供应。因此,建议 采用禁食调整 大黄 鱼肌肉组成 以 改 善 肉 质 时 禁 食 时 间 ( 水 温19.48±0.52 ℃)以 2~3 周为宜。2. 饲料中 n-3HUFA 添加水平对禁食后再投喂大黄鱼体成分、组织脂肪酸组成和血清 生化指标的影响。挑选大小均匀,健康无病的海上网箱养殖大黄鱼 400 尾(平均体重 260.60±4.26 g),移入室内水泥池先禁食 2 周。然后随机分成 4 组,投喂在基础饲料中添加 10%由不同比例 的富含 HUFA(34.60%)鱼油和大豆油配制成的 4 种等氮等能实验饲料 D1~D4(鱼油与大 豆油混合比例分别为 4:0、3:1、2:2、1:3)。D1~D4 的 n-3HUFA 水平分别为%、24.84%、19.92%、13.72%。在投喂后的第 7、14、21 d 采集血清、肝脏、肌肉等I样品进行化学分析。实验结果表明:投喂饲料后第 21 d,D1 组大黄鱼肌肉粗蛋白含量最高,粗灰分和粗脂肪含量最低,与其他实验组之间具有显著性差异(P0.05),即投喂高 n-3HUFA 水平的饲料大黄鱼肌肉具有较高蛋白质含量和较低脂肪含量;各实验组大黄鱼 肌肉中各种脂肪酸比例均没有显著性差异(P0.05),大黄鱼肌肉脂肪酸组成没有受到饲料的脂肪酸组成的显著影响。大黄鱼肝脏脂肪酸组成在一定程度上反映饲料的脂肪酸组成,肝脏 C18:1 和 C20:1 和?MUFA 含量随着饲料 n-3HUFA 水平的降低呈现出上升趋 势,D1 和 D2 组大黄鱼肝脏中 C20:5、C22:5、C22:6 和?n-3HUFA 含量显著高于 D3和 D4 组(P0.05),D1 和 D2 组肝脏中 C20:5 含量差异不显著(P0.05),而 C22:6和?n-3HUFA 含量差异显著(P0.05),D3 和 D4 组大黄鱼肝脏中 C20:5、C22:5、C22: 6 和?n-3HUFA 含量差异均不显著(P0.05)。D1 组大黄鱼血清中谷草转氨酶(AST)、 碱性磷酸酶(ALP)、乳酸脱氢酶

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