主讲人罗秋香营养师时间95年2月11日正月十四.PDF

旺福獻瑞慶元宵 主講人： 羅秋香 營養師 時間：95年2月11日 (正月十四) 旺福獻瑞慶元宵 農曆正月十五日是元宵節，又稱「上元節」、 「小過年」，由於這天要點燈、放燈，因此 又名「燈節」，除了賞花燈、猜燈謎外，吃 湯圓也是重要習俗之一，用以祈求全家團圓。 歡度元宵節　飲食原則 1..熟知熱量不發胖 2.細絕慢嚥不搶快 3以.配料取代內餡 4.清清湯頭無負擔 歡度元宵節　飲食原則 一、熱量 一、熱量 市售湯圓【高油】、【高糖】、【高熱量】 體重過重、高脂血症、高血壓、糖尿病、痛風患者 加重慢性病急性發生機率增加 歡度元宵節　飲食原則 市售各種冷凍湯圓的熱量比較 種類 數量 熱量 小湯圓（無餡） 40 粒 280 大卡 白飯 豆沙湯圓 4 粒 240 大卡 ＝ １碗熱量 花生湯圓 4 粒 280 大卡 芝麻湯圓 4 粒 270 大卡 鮮肉湯圓 4 粒 220 大卡 歡度元宵節　飲食原則 克服高熱量攝取小撇步： 1.用無餡湯圓代替有餡湯圓 2.避免油炸方式來，以蒸或水煮來烹調 3.正餐中扣除主食份量。 如:4顆包餡湯圓=1碗白飯熱量，故吃了2顆包餡 湯圓後白飯量減少半碗 歡度元宵節　飲食原則 克服高熱量攝取小撇步： 4.比平時多做運動，都有所幫助 5.選購前看清楚食品標示，避免選擇熱量高的 種類 桂冠紫糯湯圓 成分:糯米 紫糯米 花生粉 醣粉 營養標示 每100公克(5粒) 熱量 348 大卡 蛋白質 5.8 公克 脂肪 14.9 公克 醣類 47.8 公克 歡度元宵節　飲食原則 二、外皮 二、外皮 糯米粉製成 糯米含較多支鏈澱粉，粘性高，不易消化 小孩、老人、腸胃功能差者，食用湯圓時就 應特別留意，以免消化不良或吞嚥阻礙。 歡度元宵節　飲食原則 避免消化障礙小撇步： 1..細嚼慢嚥，不狼吞虎嚥 2.適量攝取，不貪多 3..注意烹調方式，如：炸元宵或湯圓，因炸 過後外皮較硬不易消化，故建議改用水煮或 蒸的烹調方式 歡度元宵節　飲食原則 避免消化障礙小撇步： 1.吹涼入口，不囫圇吞棗 2.ＤＩＹ做湯圓，降低糯米的比例，如： ＊澱粉含量高食材：飯、粥、太白粉、地瓜 ＊身邊常用食材：綠茶、紅蘿蔔、紅棗枸杞混 合搓湯圓。 歡度元宵節　飲食原則 三、餡 三、餡 市售芝麻、花生、豆沙、棗泥、鮮肉、菜肉等 油脂、糖份、鈉、磷、鹽含量高 血糖失控、增加腎臟負擔、血壓上升等 歡度元宵節　飲食原則