天然食用色素卫生标准草案.PDF

天然食用色素衛生標準草案 第 一條 本標準依食品衛生管理法第十條規定訂定之。 第 二條 萃取天然食用色素之溶劑應符合下述規定： 一、水、乙醇、植物油等食物原料。 二、「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之溶劑 及限量規定。 第 三條 天然食用色素需添加賦形劑或其他添加物者，應使用 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之食品添加 物。 第 四條 天然食用色素之規格應符合以下要求： 項目 規格 砷 3 ppm 以下（以As計） 鉛 2 ppm 以下 重金屬 40 ppm 以下（以Pb計） 第 五條 天然食用色素之來源應符合下列規定： 英文名稱 中文名稱 來源 Amaranthus Colors 紅莧菜色素 由紅莧菜取得。 主成分：莧紅素(Amaranthin) 。 Annatto, water or 婀娜多 由紅木 (Bixa orellana L.)之種子取得。 oil soluble 水溶性婀娜多主成分： Norbixin ；油 溶性婀娜多主成分：紅木素 (Bixin) 。 Anthocyanin 花青素 由深色可食植物及果實取得。 主成分：花青素(Anthocyanin) Beet Red 紅甜菜色素 由甜菜 (Beta vulgaris)之根莖取得。 主成分：甜菜(Betanin) 。 Blueberry Color 藍莓色素 由藍莓 (Vaccinium corymbosum L.)取 得。主成分：花青素 (Anthocyanins) 。 Buckwheat Extract 蕎麥全草抽 由蕎麥 (Fagopyrum esculentum 出物 MOENCH) 全草抽出取得。 主成分：黃色素(Flavonoids) 。 Caramel 焦糖色素 糖類之脫水縮合物。 Carmine 胭脂紅 由雌性胭脂蟲 (Coccus cacti L.)取得。 主成分：胭脂蟲酸(Carminic Acid) 。 英文名稱 中文名稱 來源 Carrot Colors 胡蘿蔔色素 由胡蘿蔔之根莖取得。 主成分：胡蘿蔔素(β-Carotene) 。 Cherry Colors 櫻桃色素 由櫻桃 (Prunus pauciflra BUNCH)取 得。主成分：花青素 (Anthocyanins) 。 Chlorella Colors 綠藻色素 由綠藻取得。 主成分：葉綠素(Chlorophyll) 。