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天然食用色素卫生标准草案
天然食用色素衛生標準草案
第 一條 本標準依食品衛生管理法第十條規定訂定之。
第 二條 萃取天然食用色素之溶劑應符合下述規定:
一、水、乙醇、植物油等食物原料。
二、「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之溶劑
及限量規定。
第 三條 天然食用色素需添加賦形劑或其他添加物者,應使用
「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之食品添加
物。
第 四條 天然食用色素之規格應符合以下要求:
項目 規格
砷 3 ppm 以下(以As計)
鉛 2 ppm 以下
重金屬 40 ppm 以下(以Pb計)
第 五條 天然食用色素之來源應符合下列規定:
英文名稱 中文名稱 來源
Amaranthus Colors 紅莧菜色素 由紅莧菜取得。
主成分:莧紅素(Amaranthin) 。
Annatto, water or 婀娜多 由紅木 (Bixa orellana L.)之種子取得。
oil soluble 水溶性婀娜多主成分: Norbixin ;油
溶性婀娜多主成分:紅木素 (Bixin) 。
Anthocyanin 花青素 由深色可食植物及果實取得。
主成分:花青素(Anthocyanin)
Beet Red 紅甜菜色素 由甜菜 (Beta vulgaris)之根莖取得。
主成分:甜菜(Betanin) 。
Blueberry Color 藍莓色素 由藍莓 (Vaccinium corymbosum L.)取
得。主成分:花青素 (Anthocyanins) 。
Buckwheat Extract 蕎麥全草抽 由蕎麥 (Fagopyrum esculentum
出物 MOENCH) 全草抽出取得。
主成分:黃色素(Flavonoids) 。
Caramel 焦糖色素 糖類之脫水縮合物。
Carmine 胭脂紅 由雌性胭脂蟲 (Coccus cacti L.)取得。
主成分:胭脂蟲酸(Carminic Acid) 。
英文名稱 中文名稱 來源
Carrot Colors 胡蘿蔔色素 由胡蘿蔔之根莖取得。
主成分:胡蘿蔔素(β-Carotene) 。
Cherry Colors 櫻桃色素 由櫻桃 (Prunus pauciflra BUNCH)取
得。主成分:花青素 (Anthocyanins) 。
Chlorella Colors 綠藻色素 由綠藻取得。
主成分:葉綠素(Chlorophyll) 。
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