β-葡萄糖苷酶与茶增香及抗病虫害的研究进展.pdfVIP

第 41卷第 4期 茶 叶 通 讯 Vol_41．No．4 2014年 12月 JournalofTeaCommunication December，2014 p一葡萄糖苷酶与茶增香及抗病虫害的研究进展 王 晓 也，沈程文 ，周跃斌 (1．湖南农业大学 园艺园林学院，湖南长沙410128；2．茶学教育部重点实验室，湖南长沙410128) 摘要：分析了与茶叶香气形成相关的B-葡萄糖苷酶研究现状及其对茶叶增香 、病虫害抗性的作用，并阐述了p一 葡萄糖苷酶基因的研究进展及其对茶树优 良品种选育的重要性。 关键词：31．葡萄糖苷酶；病虫害抗性 ；基因 中图分类号：Q556；$571．1 文献标识码：A 文章编号：1009．525x(2014)O4．O8—12 Relationshipbetween15-glucosidaseandTeaFlavor，andTea PestandDiseaseResistence W ANG Xiao ，SHEN Cheng·wen ，ZHOU Yue-bin (1．CollegeofHorticultureandLandscapeHunanAgriculturalUniversity,Changsha410128，China； 2．KeyLabofTeaScienceofChinaMinistryofEducation，Changsha410128，China) Abstract：Thisarticlein~oducedthepresentstatusoftheresearchon31-glucosidasewhichisrelevanttotheformationof teaflavor，andhtemechanism onteaflavorimprovementandteapeastanddiseaseresistence．Theresearchprogresson 8-glucosidasegeneanditsimportanceonhteselectionofexcellentteacultivraswasalsoelaborated． Keywords：13-glucosidase，PestnadDiseaseResistence，Gene 茶树 C【amelliasinensis(L．)O．Kuntze】属山茶 止，已分离鉴定的茶叶芳香物质有 700多种，而 科 [1]，是我国重要的经济作物之一 ，也是人们 日 鲜叶中仅有 80余种 ，其中以醇类 、酯类、酮类 、 常重要的饮品。作为世界三大无酒精饮料之一， 醛类和碳氢化合物为主，还包括内酯类 、酸类 、 茶具有生津解渴、益思少睡、增加营养 、清热解 酚类 、杂环化合物等几大类化合物。 毒、利尿明目、消食化痰等功效 ，是现代人追求 按茶叶香气组分的结构特点可分为四类 【， 保健养生的最佳饮料。随着对茶叶的研究，B一葡 第一是以苯 甲醇、苯 甲醛、苯乙醛、苯乙醇、水杨 萄糖苷酶在茶叶生理及品质控制的重要性不断 酸 甲酯、苯 甲酸甲酯等为代表的芳香族衍生物； 被挖掘，目前已成为茶叶研究领域的热点。 第二是以顺 ．3一己烯醇(青叶醇)、反 一2一己烯醛 (青叶醛)、己酸 ．顺 一3．己烯酯 、p一紫罗酮等为 1茶叶香气成分分类 代表的脂肪类及其衍生物；第三是以香叶醇、芳 茶叶香气是决定茶叶品质 的重要 因子之 樟醇及其氧化物、丁香烯 、仅．法尼烯、橙花叔醇 一 ， 在审评时占评分系数的20％~30％。迄今为 等为代表的萜烯类及其衍生物 ；第四是以吲哚、 收稿 日期：2014．10．28 修订 日期：2014．11．O