第四章 合理营养 营养和 与膳食指导课件.pptVIP

* 第四章 合理营养 第四章 合理营养 第一节 平衡膳食 合理营养 膳食结构 平衡膳食 * 第四章 合理营养 第二节 膳食营养素 参考摄入量 生理需要量 营养素供给量 膳食营养素 参考摄入量 * 第四章 合理营养 第三节 膳食指南 中国居民 膳食指南 中国居民 平衡膳食宝塔 * 第一节 平衡膳食 一、合理营养 （一）合理营养的概念 合理营养是向人们提供感官性状良好、容易消化吸收、营养素平衡的食物，还要求食物安全、无毒无害，符合国家的卫生标准。 * 1、动、植物性食物平衡式膳食结构 2、以植物性食物为主的膳食结构 3、以动物性食物为主的膳食结构 （二）膳食结构的类型 第一节 平衡膳食 4、地中海式膳食结构 * 第一节 平衡膳食 三、平衡膳食 （一）平衡膳食的概念 平衡膳食也称合理膳食，指膳食中的能量和营养素数量充足、种类齐全，相互间比例恰当，与机体需要保持平衡的膳食。 * 1、食物品种多样、数量充足 2、能量来源比例合理 3、蛋白质来源搭配合理 （二）平衡膳食的基本要求 第一节 平衡膳食 4、脂肪来源组成合理 5、其他营养素的来源摄入量合理 * 一、营养素生理需要量 二、营养素供给量 第二节 膳食营养素参考摄入量 每日膳食营养素供给量（Recommended Dietary Allowance，RDA），也称营养素供给量标准，是在生理需要量的基础上考虑了人群的个体差异、应激需要、食物加工中营养素的损失、消化吸收率、食物生产供应等因素而制定的社会各人群每日膳食中应含有的能量和各种营养素的种类、数量的建议。 营养素生理需要量是指每日某个体对某种营养素的需求，是维持正常生理功能和机体健康的最低摄入量。 * 三、膳食营养素参考摄入量（dietary reference intakes， DRIs） 第二节 膳食营养素参考摄入量 是在每日膳食营养素供给量（RDA）的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养摄入量的参考值。包括四项内容： （一）平均需要量（estimated average requirement，EAR） （二）推荐摄入量（recommended nutrient intake，RNI） （三）适宜摄入量（adequate intake，AI） （四）可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level，UL)