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论现代酒店绿色管理 　　摘要：绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响。当然，酒店业也不例外。在这样的背景下，如何在旅游饭店行业中倡导绿色管理，已是当务之急。从创建绿色酒店的重要意义出发，分析了绿色酒店的内涵，进而探讨创造绿色酒店的重要意义，提出创建绿色酒店的可行性对策，给正在创建和即将创建“绿色酒店”的企业以启示。 　　关键词：绿色酒店；意义；对策 　　中图分类号：F590.6 文献标志码：Ａ文章编号：１６７３－２９１Ｘ（２０11）17－０200－02 　　 　　绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响。当然，酒店业也不例外。随着国家旅游局《绿色旅游饭店》标准的出台，全国的绿色旅游业发展将会法制化、标准化。在全世界自然灾害频发、多发、重发的今天，呼唤绿色生活显得尤为重要，绿色环保、低碳生活已然成为当今社会关注的话题。而我们倡导的绿色生活并非指实物的颜色，而是指人类生存的环境必须受到良好和有效的保护，是达到生态环境保护标准、无污染的标志。在这样的背景下，如何在旅游饭店行业中倡导绿色管理，已是当务之急。旅游绿色饭店建设将会推向一个新的层面。 　　一、绿色饭店的内涵 　　绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。“绿色饭店”，迄今为止这个概念还没有一个明确的解释。国外有人把“绿色饭店”称为“生态效益型饭店”或“环境友好型饭店”。绿色饭店是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。绿色饭店有三大标准：（1）安全，消防安全、治安安全和食品安全。（2）健康，提供给消费者有益于健康的服务和享受，突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作。（3）环保，减少和避免浪费，实现资源利用的最大化。目前，我国绿色饭店以银杏叶作为标识。根据饭店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同，绿色饭店分为A级至AAAAA级。 　　绿色饭店的四个特点：环保、健康、节约、安全。环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务与消费的环境友好。健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。安全是指饭店在服务中确保公共安全和食品安全。节约主要是指在饭店经营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、煤等降耗物质应减少浪费。 　　二、创建绿色酒店是酒店业实现可持续发展的必由之路 　　在饭店业中实施绿色管理，是其行业本身的特殊性质决定的。绿色管理作为一种全新的管理方式，应以塑造绿色文化为其核心，从多方面对饭店实施全方位、全过程的运作与控制。饭店也是旅游业的重要组成部分，也是旅游业发展的主题。饭店作为高消费的娱乐场所，提供的舒适环境是建立在对资源的严重消耗上的。其本身的资源浪费弹性极大。有消费就有污染，饭店就是一个大的污染源。例如，使用燃煤、燃油锅炉向大气层排放大量的烟尘、二氧化硫、氮氢化合物和二氧化碳。在竞争日益激烈的今天，饭店业作为社会文明发展的窗口，在服务接待及管理等方面体现出来的素质会对社会产生巨大影响。在饭店开展绿色管理，就意味着让员工、客人及社会都接受一次深刻的绿色教育，这对环境的贡献无形而深远。这样，在微观上，作为个体的饭店将会以绿色形象为独特的竞争优势，以获取更高的市场占有率和社会认可度；宏观上，也使饭店行业更加健康有序地发展。 　　在注重环保节能的21世纪，创建绿色酒店已经成为酒店业发展的必然趋势，也是实现可持续发展的必由之路。同时，绿色酒店的创立还可以为酒店带来新的效益和竞争优势。在当代的生活方式中，环保意识已经深入人心，绿色消费蔚然兴起。对酒店而言，“创建绿色”也是赢得宾客忠诚度的必然选择。因此，搞绿色经营，创绿色酒店的过程，是企业不断绿化、美化、净化、优化、量化的过程。事实证明，酒店“创绿”，已不仅仅是一种活动形态，更是一种机制运行；已不只是一种认知态度，更是一种管理能力。如此的创新实践，自然会使酒店企业在竞争市场中赢得优势。因为，“环保、节能、健康”是创建绿色酒店的本质特征，具有丰富的品质内涵。所以，酒店企业一是只要以更高的国际环保标准从事企业运行，推行企业生态管理，才能走向国际市场，从而拥有更广泛的发展空间；二是只要以更亮的世界绿色标志展示企业形象，营造企业绿色氛围，才能留下绿色记忆，从而拥有更广泛的忠诚顾客；三是以更新的绿色技术创新能力和绿色产品开发能力，才能构建企业“绿色通道”，形成企业“绿色产销系统”。 　　三、我国创建绿色酒店的对策 　　创建绿色酒店不能急于求成，要针对我国酒店业的现状，根据自己的具体条件，制定切实可行的方案。 　　（一）创建绿色酒店企业文化，努力树立员工绿色价值观 　　绿色酒店企业文化是现代企业文化的一个子系统，是企业价值观的一种体现。这种价值观旨在保护资源、环境和人类自身的健康。它为企业全体员工提供了一种共同的理念，也给他们的日常行为规范提供了指