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科学的早餐 什么是科学营养的早餐 科学早餐两注意 科学的早餐行为和不科学的早餐行为 吃早餐的好处与不吃早餐的危害 几款科学营养的早餐食谱 营养科学早餐 ? ?科学的早餐应是低热能、营养均衡的，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。科学的早餐应包括四种类别的食物：分别是以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等；以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物；以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果；以提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类与奶制品、豆制品 . 科学早餐两注意 （1）吃早餐一定要吃主食 很多家长每天早上就让孩子喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋，有的甚至吃两个或三个，认为这样吃，孩子一上午所需的营养和能量应该足够了。新东方营养专家告诉这些家长，你们犯了很大的错误，需要赶紧“补课”，多学学营养知识。? 为什么这么说呢？因为，牛奶和鸡蛋所提供的热能是很低的，如果早餐只吃一个鸡蛋加一杯牛奶，不到上午10点孩子就要开始喊饿了。每100克牛奶、鸡蛋所提供的热能分别为45千卡和151千卡。早餐吃250毫升牛奶和50克鸡蛋所提供的热量仅为210千卡。根据《中国居民膳食指南》，合理早餐提供的热量应占人体一天所需热量的30%左右，而210千卡的热量远远不足各级能量消耗的30%.因此，早餐中除了牛奶和鸡蛋外，一定要吃主食。因为，米面等主食是高能量食品，每100克面粉能提供能量342千卡，而每100克精米供能338千卡，是牛奶的近7倍。如果靠多吃鸡蛋、奶类食品来提供热量，不仅难以满足要求，而且也造成能量的浪费。此外，学生上午听课要用脑子，而脑细胞惟一的热量来源就是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。但主食也不能吃得过多，一餐以50～100克为宜。? （2）早餐吃得要像“皇帝”一样 俗话说，早餐吃得要像皇帝一样。但有些家长却总抱着让孩子吃饱肚子别饿着就行的态度给孩子安排早餐，至于孩子早餐营养够不够，他们不是十分关心。可对于课业负担较重的学生来说，早餐是一天中最重要的一顿饭，它的质量不但影响全天能量和营养素的摄入，而且还关系到他们的认知能力、学习成绩以及身体的正常生长发育。? 而且我们还发现，由于各种原因，目前很多学生不能坚持天天吃早餐，还有不少人是在路上匆匆解决的。有些家长认为，早餐吃得不太好，午餐或晚餐多吃点，吃好点，照样能把所需的营养补回来，其实这是很大的误区。 据调查，凡能坚持每天吃好、吃饱早饭的学生，其体形和功能发育都比较好，身体健壮，上课精力充沛，学习效率也高；反之，早饭吃不饱，有些学生在第二节课时就产生了饥饿感，第三节课时已不能集中精力听课；不吃早饭的学生一般在第一节课时肚子就开始“打鼓”了，经过紧张的脑力或体力活动，很有可能出现四肢无力、思维迟钝、面色苍白、心慌、多汗等“低血糖”症状。 科学的早餐行为和不科学的早餐行为 类型一：不吃早餐 ? 人早上起床后，一般都是约10个小时左右没有进 餐，胃处于空虚状态，血糖水平降低。开始活动 后，大脑与肌肉消耗糖，血糖水平会继续下降。这 时如果还不进餐，体内就没有足够的血糖可供消 耗，严重的会出现低血糖，而人体会感到精神不振、 倦怠、疲劳、反应迟钝。另外长期不吃早餐还会导 致消化系统紊乱，使人患上胃肠道疾病，如慢性胃 炎、胰腺炎等。 ? 建议：早餐中需要加入的营养很难在其他餐次中 得到补充，故一定不要放弃早餐。 科学的早餐行为和不科学的早餐行为 类型二：剩饭菜做早餐 ? 剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸，如果吃进去对人体健康是不利的。 ? 建议：剩的蔬菜尽量别再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质，从冰箱里拿出来的食物要加热透。 科学的早餐行为和不科学的早餐行为 类型三：快餐式早餐 ? 高热量的早餐再配低热量的午餐和晚餐，脂 肪容易囤积。而且，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，而往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。 ? 建议：选择西式快餐做早餐做好再加上水果 或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素 的摄入。 科学的早餐行为和不科学的早餐行为 类型四：油条+豆浆 ? 油条是高温油炸食品，另外像烧饼、蛋饼、煎饺等也都有油脂偏高的问题。高温油炸很容易破坏营养素，而且长期实用还可能致癌；油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量明显偏高。 ? 建议：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆浆油条最好少吃，一星期不宜超过一次，而且当天的中午和晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多补充蔬菜。 科学的早餐行为和不科学的早餐行为 类型五：靠零食充饥 ? 许多零食