（最新）002经济型酒店服务手册-餐厅分册.docVIP

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2018-05-27 发布于湖北
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（最新）002经济型酒店服务手册-餐厅分册

PAGE PAGE 27 酒店管理在线支持.inn110@ 云上四季快捷酒店服务手册餐厅分册目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc188441914 第一章岗位工作描述 PAGEREF _Toc188441914 \h 4 HYPERLINK \l _Toc188441915 第一节隶属关系 PAGEREF _Toc188441915 \h 4 HYPERLINK \l _Toc188441916 一餐厅主管（分管餐厅值班经理）岗位职责 PAGEREF _Toc188441916 \h 4 HYPERLINK \l _Toc188441917 二餐厅主管工作内容 PAGEREF _Toc188441917 \h 4 HYPERLINK \l _Toc188441918 三餐厅主管每日工作步骤 PAGEREF _Toc188441918 \h 5 HYPERLINK \l _Toc188441919 第二节餐厅服务人员岗位工作描述 PAGEREF _Toc188441919 \h 5 HYPERLINK \l _Toc188441920 一餐厅服务人员岗位职责 PAGEREF _Toc188441920 \h 5 HYPERLINK \l _Toc188441921 二餐厅服务人员工作内容 PAGEREF _Toc188441921 \h 5 HYPERLINK \l _Toc188441922 三餐厅服务员每日工作流程 PAGEREF _Toc188441922 \h 6 HYPERLINK \l _Toc188441923 第二节厨师长（厨师）岗位工作描述 PAGEREF _Toc188441923 \h 6 HYPERLINK \l _Toc188441924 一厨师长岗位职责 PAGEREF _Toc188441924 \h 6 HYPERLINK \l _Toc188441925 二厨师长岗位工作内容 PAGEREF _Toc188441925 \h 6 HYPERLINK \l _Toc188441926 三厨师长每日工作内容 PAGEREF _Toc188441926 \h 7 HYPERLINK \l _Toc188441927 第三节厨房厨工岗位工作描述 PAGEREF _Toc188441927 \h 7 HYPERLINK \l _Toc188441928 一厨房厨工岗位职责 PAGEREF _Toc188441928 \h 7 HYPERLINK \l _Toc188441929 二厨房厨工工作内容 PAGEREF _Toc188441929 \h 7 HYPERLINK \l _Toc188441930 第二章云上四季快捷酒店餐厅服务流程 PAGEREF _Toc188441930 \h 9 HYPERLINK \l _Toc188441931 第一节三步服务程序 PAGEREF _Toc188441931 \h 9 HYPERLINK \l _Toc188441932 第二节待客礼仪10.5FL PAGEREF _Toc188441932 \h 10 HYPERLINK \l _Toc188441933 第三节注目礼标准——距离客人十步微笑目光交流 PAGEREF _Toc188441933 \h 10 HYPERLINK \l _Toc188441934 第四节欠身标准 PAGEREF _Toc188441934 \h 11 HYPERLINK \l _Toc188441935 第五节接听电话的礼仪 PAGEREF _Toc188441935 \h 11 HYPERLINK \l _Toc188441936 第六节餐厅业务流程标准 PAGEREF _Toc188441936 \h 11 HYPERLINK \l _Toc188441937 一餐前准备工作 PAGEREF _Toc188441937 \h 11 HYPERLINK \l _Toc188441938 二餐厅预定流程 PAGEREF _Toc188441938 \h 12 HYPERLINK \l _Toc188441939 三早餐服务流程 PAGEREF _Toc188441939 \h 12 HYPERLINK \l _Toc188441940 四点菜服务流程 PAGEREF _Toc188441940 \h 12 HYPERLINK \l _Toc188441941 五餐厅服务员餐后清理流程 PAGEREF