动机器材步骤过程与结果.pdfVIP

高愛迪斯～ 【102/10 中年級自然科學】 資優班 四 年級 姓名： 謝沂璇 一、 實驗動機 1. 麵粉的原料是什麼？ 2. 製作過程為何？ 3. 為什麼要分成低筋、中筋、高筋？ 4. 依據什麼來分類？ 5. 低筋、中筋、高筋麵粉，分別適合用來做成什麼食品呢？ 二、 實驗器材 1. 低筋麵粉 2. 中筋麵粉 3. 高筋麵粉 4. 水 5. 量杯 三、 實驗步驟 1. 將低筋、中筋、高筋麵粉各一杯，加入 1/3 杯的水各搓揉 5~10 分鐘 2. 粉跟水完全混和成麵團後(麵團光滑不黏手，沒有一塊塊的小顆粒)，觀察三種麵團的質 感、彈性如何。 3. 用一種粉類，和家人一起合作一道糕點，拍照、寫出食譜和做法，並詳述為什麼要用這 種麵粉製作。 四、 實驗過程與結果 (一)、 準備工作 為了讓份量一致，所以我把材料全部一次準備好。 1. 準備低筋麵粉一杯 直接用量杯倒進杯子裡很困難，需要小心翼翼。