牛油鸡蛋面粉制作蛋糕方法.pptVIP

家政科 中二級單元報告蛋糕製作 蛋糕主要材料： 牛油 雞蛋 麵粉 製作蛋糕方法 1.油搓法 要使用指尖減低牛油融化速度 不要讓牛油融化 1.擂油法 放入麵粉減少雞蛋含水量 放雞蛋前先放麵粉 1.打蛋法 要把雞蛋和麵粉打成糊狀 注意要把碗清潔不要留有油 1.要注意毎一樣材料的特點 2.要把份量量至準確位置 製作油搓法的基本方法 1.要量度麵粉至50g 2.將麵粉和發粉混和 3.先放牛油 4.將牛油,麵粉和發粉用指尖搓至混和 5.放雞蛋 6.用湯匙把雞蛋與牛油等混和 7.放到焗爐盤 8.預熱18 0c火焗10至15分鐘 我的作品 (相片) 個人資料 周柏謙2c (16)