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山西省苹果产业发展要素分析及对策建议 　　 　　1 山西省苹果产业发展现状 　　 据山西省业务部门统计，截止到2011年底，全省果园面积达828万亩，果品产量达702.5万吨，其中苹果面积510万亩，产量486.6万吨，分别占全省水果总面积、总产量的61.5%、69.3%。近年来，山西果业收入逐年增加，全省果品总产值174.38亿元，其中苹果收入为125.66亿元，占全省果品总收入的72.06%，尤其是我省的部分地区（如临猗、万荣、平陆、吉县等）苹果收入占到农民收入的80%以上，果业及相关产业对县域经济的贡献率在50%以上。 　　 山西省苹果生产主要集中在运城市、临汾市和晋中市，栽培面积约428.95万亩，产量为454.6万吨，分别占全省苹果总面积、总产量的84.1%、93.4%。2011年底，全省30个优质苹果生产基地县面积为403.9万亩，占全省苹果总面积的79.2%，产量为426.8万吨，占全省苹果总产量的91.3%。 　　2 山西苹果与国内外先进水平之间的差距 　　2.1 苹果整体质量水平不高 　　 山西省生产的苹果由于管理不当，在色泽、果个、果形上距高档优质相差甚远，达到出口标准的高档果更少。展评会上获奖展品是百里挑一。要把展品、样品变为商品，提高优质高档果的比重，还有一段艰巨的道路。 　　2.2 生产布局和品种结构尚需进一步优化 　　 由于前些年果树发展宏观调控不力，农民盲目引种，加之果苗市场品种混乱，造成在非适宜区发展了不少果园，在适宜区栽培了一些不适宜品种。品种结构不合理：一是品种单一，成熟期过于集中。目前山西的红富士苹果栽培面积占苹果总面积的50%以上，产量占63%以上；二是品种搭配不合理。长期以来形成了“早熟奇缺、中熟不足，晚熟过剩”的品种结构；三是鲜食与加工比例不合理。发达国家如美国，45%的苹果用于加工，日本的比例为25%，而我国鲜食苹果占总面积的90%以上。 　　2.3 果园基础设施建设滞后 　　 我国的山东省80%的果园周边交通十分便利，全是水泥硬化路或柏油路，且都具有灌溉条件，能够满足果树1年中4次关键水分的需求。 　　 而我省水果优势产区多数分布在立地条件差的山地、丘陵地区，经济欠发达，果园基础设施差，综合生产能力低下，导致果品产??和质量、生产效益不高。 　　2.4 栽培模式落后 　　 以宽行矮砧集约高效栽培模式为主要特征的现代苹果栽培制度，既省工、省力、优质、高效，又便于机械化作业，在水果先进生产国如日本、加拿大、美国等各国已得到广泛应用。而我省果树大部分是20世纪80年代末90年代初大发展时期栽植的，主要采用以乔砧密植为主要特征的传统栽培制度，果园郁闭，通风透光不良、果园管理标准化程度低，生产成本高、果园机械化作业困难，导致果品质量不高，市场竞争力降低。 　　2.5 苹果产业化程度较低 　　 国外苹果的产业化处于较高的水平，如日本批发市场与农协、农民结成紧密的一体化联合体，形成以批发为龙头、以农协为纽带、联合众多农户的一条龙体系；而山西的苹果生产基本上是以家庭为单位，规模小，投入不足，经营分散，缺乏组织性，产业化程度低。虽然省内也建立了果农协会，但远未起到应有的作用，龙头企业+中介组织+基地（农户）的产业化格局并未完全形成。 　　2.6 没有建立起品牌优势，无知名品牌 　　 长期以来，山西省苹果一直没能在全国范围内打响知名度，商标名五花八门，形不成整体优势。一方面果农和苹果产区花费大量人力财力来进行品牌设计注册，另一方面在苹果批发销售市场上，少数不法分子盗用他人注册品牌，还有些苹果产地只重视品牌注册登记，不重视创名牌和苹果品牌的宣传工作，加之充斥于各地的假冒苹果品牌，使苹果品牌的推销促销作用大打折扣。此外，许多客商来收购苹果都是自带包装箱，使我省许多地方的苹果品牌不能被市场认可。 　　2.7 果业技术推广体系不健全 　　 山西现行的果树技术推广体系，多数市县设在所属的农业委员会，主产区重点市县设果业局或果树技术服务中心，但乡镇、村级的果树技术推广体制不健全。生产一线的乡镇没有技术服务网络，技术推广难度加大；另外，由于技术推广经费的严重缺乏，造成果树技术推广部门手段落后，科技人员不能有效深入乡村开展技术培训，绝大多数单位没有交通工具，先进的教学设备如多媒体更无从谈起，农村开展技术培训，靠的还是自行车和两条腿，科技人员不仅辛苦，而且效率不高，致使信息服务不及时，技术服务不到位，试验、示范、推广效果大打折扣。这直接影响了科技成果的应用率和到位率，严重制约了苹果产业的发展。 　　3 对策和建议 　　3.1 种植方面 　　3.1.1 调整品种，优化结构 首先，调整早中晚熟的品种比例，进行合理搭配。另外，以目标市场为导向调整我省苹果的种植结构。在调减富士