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酸辣土豆丝因果图
制作食材 土豆(300克) 红辣椒 (15克)?辣椒(青、尖)(15克) 花椒(2克)干辣椒(5克) ?葱(5克)? 盐( 3克)?味精(2克) 醋(5克) 食用油 (15克)?香油(5克) 制作流程 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。 炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切成段，葱切丝。 3. 炒锅上火，加入食用油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红辣椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入盐、味精调味，再淋上香油和醋，炒熟即可。 食材一样，菜的味道却大不相同 希望通过因果图找出 酸辣土豆丝 不好吃的 原因，以便采取针对性 措施加以解决。 酸辣土豆丝不好吃的因果图 菜不好吃 工具 炒菜环境 厨师 炒菜方法 食材 炒锅 菜刀 不卫生 经验少 时间 长 短 火候 辣椒 大 小 醋不好 坏了 坏了 土豆 土豆丝太粗 辣椒丝 影响因素调查表 原因 频数 频率 累计频率 厨师 6 0.3750 0.3750 炒菜方法 5 0.3125 0.6875 食材 3 0.1875 0.8750 环境 1 0.0625 0.9375 工具 1 0.0625 1.0000 合计 16 1.0000 影响因素排列图 环境 频数（个） 3 6 9 12 15 ● ● ● ● ● ● 0 厨师 方法 食材 环境 100 80 60 40 20 0 累计百分比（％） 工具 从图中可看出， “厨师” ， “方法” 应是酸辣土豆丝不好吃的主要因素，所以应从这两个方面加强改进。 酸辣土豆丝
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