如何做一个合格得饭店中层管理者.ppt

桂林国际饭店培训资料 如何做一个合格的饭店中层管理者 主讲人：黄海宁 饭店中层管理者是指受总经理委派，领导某一个部门，并参与饭店经营管理的中级管理人员，一般特指饭店的部门经理。 内容纲要 中层管理者的定位 中层管理者的职责 与上司相处的艺术 与同僚的合作之道 管理下属的学问 中层管理者的定位 （一）正确定位的三个方面： 在人事关系方面。中层管理者是总经理意志的执行者，受总经理的委托管理某一部门，对总经理负责，与其他部门经理互相配合，完成总经理布置的任务； 在饭店决策方面。中层管理者是情报的提供者、草案的策划者和总经理决策的支持者，并对饭店决策坚定不移地贯彻执行； 在形象方面。中层管理者在对外和在下级面前代表企业形象，是企业文化的传播者和建设者，这方面最容易被中层管理者忽视。 【案例1】 饭店招聘了两名大学生，被安排在某部门学习锻炼，该部门经理对大学生说：“我们这里活很累人，工资也不高。”两名大学生马上辞职了。 【分析1】 饭店一些负面的事情，作为中层管理者不应该随便讲，因为中层管理者代表着企业的形象，所作所为比普通员工更具有影响力。中层管理者应该尽量向员工传达鼓舞人心的好消息，案例中的部门经理说的话没错是事实，重要的是要用一个“但是……”把饭店好的能吸引人的政策、工作氛围情况和前景说出来，给予员工努力奋斗的目标和希望；遇到令人悲观失望的坏消息则应该及时向上级汇报，这种做法也是中层管理者对上级负责的表现。 中层管理者的定位 （二）常见的几种错误定位： 1. 群众领袖民意代表。一些中层管理者深得下属信赖和拥戴，于是不自觉地把自己定位为员工领袖和民意代表，在下属提出某些不合理的要求时，往往站在下属的立场上意气用事，不能以饭店和集体利益为重，只注重小团体的利益。要明白中层管理者不是通过员工民主推举形成，而是经由上级任命产生，因此中层管理者必须对上级负责，对饭店负责。其实对上级、对企业负责才是真真正正地对员工负责。 中层管理者的定位 【案例2】 某企业正在为外商赶一批货，突然车间主任来找总经理，说是代表职工要求加薪，否则就要罢工。总经理说加薪的事不能由他一人说了算，需要经过一定的程序，并叫车间主任先去安抚职工情绪，先将工作做好。事态平复后，总经理毫不犹豫地将车间主任炒了鱿鱼。 中层管理者的定位 【分析2】 车间主任遇到这种情况，应首先从企业大局出发，安抚职工情绪，然后了解国家相关的方针政策，再作一些市场调查，对比一些类似企业的情况，最后准备好方案向总经理汇报，从充分调动职工积极性的角度，建议总经理在条件允许的情况下，可适当调整。这才是负责任的做法，也是准确的定位。 中层管理者的定位 2. 生产标兵劳动模范。有些刚被提拔上来的中层管理者，往往对上级的知遇之恩非常感激，于是工作勤勤恳恳，任何事情都亲自动手，却忽视了自己最重要的管理有计划地安排工作，充分发挥所有员工的职能，结果反而达不到工作要求。作为中层管理者，一定要懂得调动员工的积极性，有组织能量，而不是自己面面俱到地亲历亲为。 中层管理者的定位 3.一方诸侯小国之君。有的中层管理者，在某一部门做出一点成绩就自命不凡，骄傲情绪无限膨胀，认为自己在本部门比上级更具有专业权威和个人威信，事实上这种心态是很危险的。 4.争权夺利阳奉阴违。有的中层管理者，对上级的提拔和信赖没有感激之心，反而阳奉阴违，认为自己是“多年媳妇熬成婆”，为所欲为，利用个人职务为平台，不惜损害饭店的利益，贪婪地谋取私利。 中层管理者的职责 （一）中层管理者的三大职责。 1. 承上启下。承上启下不仅是上传下达，还要求把上级的指令和精神落实到工作行动中。承上启下不是瞒上欺下，实际工作中有的中层管理者不仅做不到承上启下，还搞“办公室政治”，在上级面前与在下级面前摆出两副面孔，游刃有余地周旋在上下级之间，这种做法实际上不利于中层管理者个人职业生涯的发展。 中层管理者的职责 2.承前启后。企业如同军队——铁打的营盘流水的兵，随着市场经济的发展，职业经理人的新陈代谢是极为正常的。作为职业经理人应该充分吸收前任的经验提升自己，在工作岗位上起到承前启后的作用，在工作中融入自己的个性化经验，留下可供后来人借鉴的内容，也让自己在饭店发展的历史上留下辉煌的记录，切忌固步自封、杀鸡取卵，不为继任者工作的开展着想。 中层管理者的职责 3.承点启面。承点启面也就是平面思维，以点带面，以部分带动整体。中层管理者切忌目无大局、不善于与其他部门沟通和共享。另外，对分管部门的具体事务不一定要全部亲历亲为，但必须应知应会。 中层管理者的职责 因此，中层管理者应调动部门员