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生物化学教案 院系： 食品与生物工程学院 专业： 生物工程09级 教师： 冯 昕 时间： 2010-2011年第一学期 所用教材：王镜岩、朱圣庚主编高等教育出版社出版 绪论 主要内容：生物化学的涵义、学科的形成和发展、本课程的内容组成、为什么要学习生化、学习生化注意的几个问题 目的：了解生物化学的含义及生物化学的发展史，掌握生物化学组成的30种分子。 一、生物化学的含义 生物化学是关于生命的化学本质的科学。它是以研究生物体的化学组成，生物物质的结构和功能，生命过程中物质变化和能量变化的规律，以及一切生命现象的生物化学原理为基本内容的科学。 二、学科的形成和发展 1、史前（19世纪以前）积累了许多与生化有关的实践经验。 我们的祖先早在公元前22世纪就用谷物酿酒；公元前12世纪就会制酱；公元7世纪孙思邈就用车前子、杏仁等中草药治疗脚气，用猪肝治疗夜盲症；18世纪70年代，Scheele从动植物材料中分离出甘油及柠檬酸、苹果酸、乳酸、尿酸等有机物；18世纪80年代，Lavoisier证明了呼吸就是氧化作用，他还证明了酒精发酵本质上是一系列的化学过程。 2、19世纪，人们对生命现象展开了比较广泛的研究，对生命的化学本质的认识有了很大的提高，为生物化学学科的形成奠定了基础。 1810年Gay-lussac推导出了酒精发酵的反应式；19世纪50年代Pasteur证明了酒精发酵是微生物引起的，排除了发酵自生论。1877年，Hoppe-Seyler首次提出“biochemie”(生物化学)这一名词，并创办了《生理化学》杂志；1897年Büchner兄弟利用酵母汁液发酵蔗糖产生酒精的研究，是生化发展早期的一个里程碑。 3、上世纪30年代到80年代，生物化学进入快速发展的时期。 脂肪酸氧化降解途径、糖酵解途径、三羧酸循环途径的基本化学过程都是在30年代提出的；1955年，Sanger首次完成了牛胰岛素分子的一级结构分析；1965年，我国生物化学家率先完成了结晶牛胰岛素分子的人工合成；1965年，Monod提出了蛋白质变构学说。 4、近20多年来，酶工程、遗传工程、细胞工程都得到了快速发展。其中DNA重组技术已成为当代最突出的科学成就之一。 三、本课程的内容组成 1、生物体的化学组成： 30种前提物质称为生物化学的字母表 20种氨基酸；5种芳香族碱基，2种嘌呤（腺嘌呤和鸟嘌呤）和3种嘧啶（胞嘧啶、尿嘧啶和胸腺嘧啶）；2种草糖，D-葡萄糖和D-核糖；脂肪酸、甘油和胆碱。 由以上单位分子或它们的衍生物为基本单位组成的糖类、脂类、蛋白质、核酸以及对代谢起催化作用的酶、维生素和激素，通常被生物化学中的四大基本物质和三大活性物质。 2、代谢的研究 代谢是生物体与外界的物质和能量交换过程，是活细胞进行的复杂的系列酶促反应过程，包括同化作用和异化作用。 六类化学反应：氧化还原反应、基团转移反应、水解反应、裂解反应、异构反应和合成反应。 3、遗传的分子基础及代谢调节 生物性状之所以能代代相传，是靠核酸和蛋白质作为物质基础。DNA是遗传信息的载体，通过DNA分子的半保留复制，将遗传信息传递给子代，再通过蛋白质的生物合成将生物的遗传性状表达出来。 4、生化实验 生化是一门实验学科，生化理论本身就是通过实验研究发展起来的。新技术的应用往往成为生化理论发展的关键。 1940年，瑞典的Svedberg发明了超速离心技术；1937年Tiselins发明了电泳技术；上世纪40年代英国化学家发明了纸上层析，Sanger对胰岛素的序列分析主要是依靠纸上层析技术完成的； （1）分配色谱法的创立——快捷、经济的分析技术由Martin.Synge创立。 （2）Tisellius用电泳方法分离血清中化学构造相似的蛋白质成分。吸附层析法分离蛋白质及其他物质。 （3）Svedberg第一台超离心机，测定了高度复杂的蛋白质。 （4）荧光分析法，同位素示踪，电子显微镜的应用，生物化学的分离、纯化、鉴定的方法向微量、快速、精确、简便、自动化的方向发展。 生化实验是生化课程内容的重要组成部分。 四、为什么要学习生化 生物化学既是由多学科共同孕育形成并发展起来的边缘学科，又是生物及医、农各学科必不可少的基础学科；既是在理论和技术方面都有很大影响的带头学科，又是涉及面很广的应用学科。无论就其在自然科学中的地位来看，还是从其在国民经济建设中的作用来看，都是一门十分重要的学科。 使同学们了解生物化学发展的历史，掌握生命活动中重要组成成分—糖、脂、蛋白质、酶、核酸的结构和性质，了解维生素、抗生素、激素和生物膜组成、种类、性质和功能，对于生物体内分子水平上所发生各种代谢反应有较深入的认识，熟悉其中重要的生物化学反应过程，同时对生物体内的各种反应的规律有一个基本的认识