第一篇 章 食品添加剂概述 食品添加剂课件.ppt

* CCFA (Codex Committee on Food Additives，联合国食品添加剂法典委员会)：属于CAC的一个分支，对JECFA所通过的各种食品添加剂的标准、试验方法、安全性评价等进行审议和认可。 * CAC(Codex Alimentarius Committee, 食品法典委员会): 成立于1962年，对CCFA审议和认可的食品添加剂进行复审并公布，以期在国际贸易中，制定统一的规格和标准。 由于联合国是一种松散型组织，因此其决议只能向各国推荐使用，作为参照或参考。 联合国向世界各国提供的法规或标准主要包括： 准许用于食品的食品添加剂名单及其毒理学评价（ADI值）——1996 各种准用的食品添加剂的质量指标等规定——1993 各种食品添加剂质量指标的通用测定方法——1991 各种食品添加剂在食品中的允许使用范围和建议用量——1987 FDA (Food and Drug Administration，美国食品与药物管理局): 公布的食品添加剂名单有2922种，受管理的有1755种；至1993年，共编制公布标准924种。 USDA (United States Department of Agriculture, 美国农业部) USEPA ( U. S. Environmental Protection Agency, 美国环境保护局) 2、美国对食品添加剂的管理：FDA ? 1973年, 成立“食品添加剂卫生标准科研协作组” ：开始有组织、有计划管理 ? 1980年, 成立“中国食品添加剂标准化技术委员会” ：81年制定《食品添加剂使用卫生标准》 ? 1993年, 成立“中国食品科学技术学会食品添加剂分会” 和“中国食品添加剂生产应用工业协会” 3、我国对食品添加剂的管理 食品添加剂有关法规和标准 * 中华人民共和国食品卫生法 * 食品添加剂卫生管理办法 * 卫生部食品添加剂申报与管理规定 * 食品添加剂生产企业卫生规范 * 食品营养强化剂卫生管理办法 * 食品安全性毒理学评价程序（GB15193.1-1994） * 食品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996、2007、2011） * 食品添加剂分类和代码（GB12493-1990） * 食品香料分类与编码（GB/T14156-1993） * 食品营养强化剂使用卫生标准(GB14880-1994） 我国对生产、使用新的食品添加剂的主要审批程序 生产或研制单位提出申请资料 省、市、自治区一级卫生部分初审意见 中国食品添加剂标准化技术委员会秘书处 卫生部食品添加剂标准科研协作组预审 中国食品添加剂标准化技术委员会审定 卫生部批准 Part 4:食品添加剂的法定编号 ?国际编号系统（Ins No.） 在EEC No.的基础上制定，绝大部分编号与E编号相同； 对E No.中未细分的同类物作了补充；    增加了一些E No.中没有的食品添加剂的编号； 凡E No.中不包括的香料、营养强化剂等，INS No中亦不包括； 每隔2年增补1次。 例： E No. INS No. 名称 E450a INS 450 (Ⅰ) 焦磷酸二钠 E450a INS 450 (Ⅱ) 焦磷酸二钾 E450a INS 450 (Ⅲ) 焦磷酸钠 例：西欧-猪肉香肠商标 Ingredients: Pork, water, starch, salt ….. Antioxidant E301,E304,E307 sugar preservative E223 ……colour E128 ?欧共体食品添加剂编号系统（EEC No.） 1、国际编号系统（INS No.） 非香料食品添加剂 我国技术监督局颁布“食品添加剂分类和代码”，对我国许可使用的食品添加剂，均按其功能特征分类，并按其英文名称第一个字母的顺序列出。 各具体食品添加剂品种则按其所属主要功能类别任意排列。该分类代码以五位数字表示。 GBXX. XXX 类目标识 类目中的编号代码 ? 分类 编码 类目标识：食品添加剂的分类，如01代表酸度调节剂；02代表抗结剂。 编号代码：具体食品添加剂品种的编码，如01.101代表酸度调节剂中的 柠檬酸；02.00