药用食物概论第三讲 总论食补与药补.pptxVIP

第三讲 总论-食补与药补;《千金要方》——“食治” 特别强调——“夫为医者，当先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不瘥，然后命药”。;1、调和五味 辛散、咸软、甘缓、酸收、苦坚 “谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”。——《素问·生气通天论》;2、三因施膳 因人、因地、因时制宜，灵活采用相应的饮食调理措施。;3、饮食有节 节——节制，节度。要求饮食时间有规律，饮食种类要合理搭配，饮食量要严格控制。 《素问·生气通天论》——“高粱之变，足生大丁”。 《类经》（张景岳）——“高粱即膏梁，肥甘也，足，多也。厚味太过，蓄而为热，其变多生大疔”。(痈疽疔疮） ;4、食无偏嗜 《素问·生气通天论》——“阴之所生，本在五味，阴之五官，伤在五味” 。 《内经》——“此人必数食甘美而多肥也，肥者令人内热，甘者令人中满，转为消渴”。;5、少吃增寿 《博物志》（晋，张华）——“所食愈少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损”。 食量控制在什么程度为宜——明代御医龚廷贤认为“食唯半饱无兼味，酒至三分莫过频”（《寿世保元》）。;6、清淡增寿 唐代百岁道士轩辕集——“薄滋味” （1）饮食不宜过咸 《生气通天论》——“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑” （2）主张以素食为主 元代养生家朱丹溪——《茹淡论》;7、饮食禁忌 《饮食须知》——贾铭 “饮食藉以养生，而不知物性有相宜相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重者立兴祸患”。;药——“毒”——寒热温凉、酸苦辛咸等。 提倡——“祛邪用药，补养用食”。 食补——通过调整平常饮食种类和方式等，以求维护健康、治疗疾病的一种方法。;1、食物的功用等同药物 牛肉=黄芪——“黄牛肉补气，与绵黄芪同功”《韩氏医通》 羊肉=人参——“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”——李东垣 《五杂俎 》——“海参其性温补，足敌人参，故曰海参” 鹌鹑——“动物人参”；乌骨鸡——党参;孟诜——“若能保身养性者，常需善言莫离口，良药莫离手” 《食疗本草》——包含241种兼具医疗作用与营养价值的食品。;一是补养虚衰之体； 二是补充人体缺乏的某些营养成分，达到祛病延年，养生益寿的目的。 食补——“固本之道” “药补不如食补”;食补——补益力缓，偏性弱 药补——力峻，效专——但需辨证施治 药补调整机体阴阳平衡作用较强，食补营养价值较高——“寸有所长，尺有所短”。 药食应当相互配合，食借药威，药助食性，相得益彰。;牛奶 桂圆肉 蜂蜜;2、根据所患疾病的性质、症状表现选食 食疗过程应遵循寒者温之、热者凉之、虚者补之、实者泻之的原则。 有胃病的人;3、注意饮食的性味 食物的性，指寒、热、温、凉四种性质。 寒凉食物——清热、泻火、解毒作用——适合于春夏季节或患温热性疾病的人食用。 （谷物、绿豆、赤小豆、梨、橙子、豆腐等） 温热食物——温中、补虚、祛寒作用——适合于秋冬季节或患虚寒性疾病的人食用。 （韭菜、羊肉、龙眼肉、黄鳝等）;3、注意饮食的性味 食物的味——酸、苦、甘、辛、咸五种味道。 辛——宣散滋润、疏通血脉、运行气血、强壮筋骨、增强机体抵抗力。 （葱、姜、蒜、胡椒、花椒、酒） 甘——补益和中、缓急止痛。 （大枣、糯米、龙眼、苹果、荸荠、甘蔗、蜂蜜、白糖等）;3、注意饮食的性味 酸——收敛固涩，与甘味配合能滋阴润燥。 （食醋等） 苦——泻火燥湿坚阴，与甘味配合有清热利尿、祛湿解毒的作用。 （苦瓜、茶叶等） 咸——软坚散结泻下。 （海产品、猪心、龟肉等）;4、因时因地灵活选食 饮食顺应四时变化，能保养体内阴阳气血，使“正气存内，邪不可干”。 春温——宜饮食清淡（荠菜粥等菜粥） 夏热——宜食甘凉之物（绿豆汤、荷叶粥、薄荷汤、西瓜、冬瓜等） 秋凉——宜食温润食品（山药、百合、莲子等） 冬寒——食品宜温热（八宝饭、涮羊肉、桂圆枣粥等）;4、因时因地灵活选食 北方多寒，南方多火，西部多燥，东部多湿。 东南水乡湿润之地——宜多吃清淡利湿之物（冬瓜、赤小豆等） 西部干燥地域——可常吃养阴生津的新鲜蔬菜瓜果。 蜂蜜——“西北高燥，食之有益；东南卑湿，多食则害。”（元、朱丹溪）;橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、甜杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等;共同点——用来防治疾病。 不同点 ——中药：药效强，用药正确，效果突出；用药不当，有明显的副作用。 ——食物：治疗效果不及中药突出与迅速，但配食不当，也不至于立刻产生不良的结果。 正确合理的调配饮食，持之以恒，会起到药物所不能达到的效果。 ;“病从口入”——饮食卫生；如何吃，吃什么？ 饮食与养生，饮食与疾病 ——“若要百病不生，常带饥饿三分” ——“吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠” ——“鱼生火，肉生痰，粗粮淡菜保平安” ——“冬吃萝