《内分泌营养学》课件.pptVIP

嗜酒、饮茶对血尿酸值的影响 组别 酒 茶 n UA n UA Go 234 334.3±67 * * 124 325.4±75 ** G1 119 331.3±72 * 1 92 339.4±75 G2 63 370.0±79 100 354.2±76 参见：唐大寒等 饮食嗜好及体重对中老年 人血尿酸的影响 湖南医科大学学报，1998，23（5）447-9 8.食物选择要掂量： 病人在食物选择上要注意避免含嘌呤、核酸较多的食物，以减少外源性核酸的来源。 通常根据食物含嘌呤的多少分为三类， 食物选择的原则是： 禁止选用一类食物；酌情选用二类食物；自由选用三类食物。 一类食物：每百克食物含嘌呤100～1000mg 动物肝、肾、心、脑、肉汤，鲭鱼、鳀 鱼、鱼籽、小虾、贻贝；鹅、斑鸠；酵母。 二类食物：含嘌呤90-100mg 禽、畜肉类、鱼类、干豆类及菠菜、芦笋、磨菇等。 三类食物：含嘌呤极少 谷类及其加工产品，乳蛋类及其加工产品，蔬菜水果类，硬果油脂类。 谢 谢！ * 内分泌营养学 中南大学湘雅二医院营养科 唐大寒 内容提要 营养调查----膳食调查 居民膳食指南 成人糖尿病热能计算方法 痛风病人饮食治疗原则 营养调查 膳食调查 体格测量 实验检查 膳食调查(一) 目的: 1. 了解人群或个体营养摄入,评定膳食构成优、缺点; 2. 结合体格测量、实验检查评价营养状况 膳食调查(二) 　　　　　　方法: 1. 询问法: a)24小时回忆法; b)三天记录法; c)膳食史法. 2. 记帐法; 3. 称重法; 4. 化学分析法. 膳食调查(三) 　　　　　　　步骤： 1.收集资料: 获取各种食物摄入量数据; 2.计算结果: 查食物成分表或记算机处理; 3.结果评价: 与营养素供给量标准比较. 膳食调查(四) 四种调查报告方法比较 方 法 繁简度 人 力 财 力 准确度 实用 询问法 + ++ ++ ++ ++++ 记帐法 ++ + + + + 称重法 +++ +++ +++ +++ +++ 化学法 ++++ ++++ ++++ ++++ + 膳食调查(五) 不同方法的适应范围 方 法 适应范围 询问法 个体营养调查、流行病学 调查 记帐法 集体膳食质量评估 称重法 个体、集体膳食调查 化学法 科研、代谢平衡试验 居民膳食指南 定义: 用以指导居民科学性消费、减少与膳食有关疾病发生的宣传教育材料。 膳食指南原则 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、豆类或其制品 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 吃清淡少盐的膳食 如饮酒应限量 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清洁卫生、未变质的食物 膳食指南原则 1. 食物多样，谷类为主 a) 谷类及薯类; b) 肉、禽、鱼、奶、蛋类； c) 豆类; d) 蔬菜、水果类; e) 纯热能食物. 谷类主粮300-500克/天 膳食指南原则 2. 多吃蔬菜、水果和薯类 叶类 化茎类 根块类 瓜果类 不同颜色菜、果 每天蔬菜400-500克、水果