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对培育饭店绿色消费观念思考 　　[摘要] 绿色饭店是世界饭店业的发展趋势，但目前我国存在的关键问题是宾客绿色消费观念的培育。实施饭店绿色消费要做好政策导向，取得社会的支持；更新观念，改变传统的消费习惯；维护合法消费权益，调动宾客绿色消费积极性性；加强客用品的技术管理，为宾客绿色消费提供方便；设置客人自选用品，提供多样化、个性化服务。? 　　[关键词] 培育绿色饭店绿色消费观念思考 　　所谓绿色饭店是国际饭店业一种新型经营方式。这种经营方式以“安全、健康、环保”三大理念为核心，在安全方面重视消防、治安和食品三方面安全；在健康方面突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理。做到环境保护与饭店经济效益的和谐统一。如何建设绿色饭店，众多专家学者提出了许多有益的建议，而对宾客饭店绿色消费观念的培育，则是本文探讨的重点。 　　 　　一、绿色饭店 　　 　　绿色饭店的概念诞生于20世纪80年代的欧美发达国家，首先由德国的一家绿色标志组织提出并发起，开始仅为学术性的研讨。“绿色饭店”可以简单的翻译为“green hotel”,但国际上又把“绿色饭店”翻译为“eco-efficient hotel”，意为“生态效益型饭店”。应该说，“绿色饭店”只是一种比喻的说法，是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。 　　20世纪90年代中期，国外绿色饭店的观念传入我国，北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些由国外管理集团管理的饭店开始实施“绿色行动”。1997年，国内开始尝试创建绿色饭店工作，2001年6月浙江省旅游局首家颁布了《浙江省绿色饭店标准》，此后区域性的以环保为主要内容的新标准在各地相继出台。随着近两年国际上一再出现能源短缺，原油、电力、煤等供应不足，人们开始反省自己原来的定式思维。 　　饭店既是能源消耗大户，也是环境污染重点单位之一。特别是饭店日常用的一次性用品，浪费和污染情况相当严重。以北京为例，旅游饭店能耗成本巨大，用电量占住宿业用电总量的80%，每天客房一次性用品产生的垃圾达11吨，每年累计4000多吨，饭店的耗水量约占全市总耗水量??10%。 　　这些数据表明，我国饭店业告别高能低效的传统经营模式已势在必行，而取而代之是进入以节能降耗，绿色环保为主的一个新时代。实施绿色饭店活动，既有利于环境的保护，又可以节约能源、降低成本，这将有力地促进我国绿色饭店的普及和推广，提高饭店的管理水平，增强品牌的市场竞争力。 　　国家有关部门为绿色饭店活动的开展做出积极努力。国家经贸委于2003年3月1日正式发布实施《绿色饭店行业标准》，提倡“减少浪费、实现资源利用的最大化，一次性用品与布件，按顾客意愿更换，减少洗涤次数”。2004年7月1日开始实施的新版《旅游饭店星级划分与评定标准》，也引入了绿色环保理念，规定饭店必须为一次性用品的再次使用设立征询客人意见牌等。 商务部、国家发改委等部门于2005年12月30日联合发布了《关于开展创建绿色饭店活动的通知》，推动住宿业节约资源、保护环境，在住宿业开展创建绿色饭店活动的有关工作，通知中提出，力争到2010年全国创建10000家绿色饭店（（商改发[2005]655号）。2006年4月，国家旅游局出台了《绿色旅游饭店》标准。该标准规定包括，饭店房间的牙刷、梳子等一次性客用品和毛巾、枕套、床单等客用棉织品，要按顾客意愿更换，减少洗涤次数。同时，饭店不使用一次性发泡塑料餐具等，积极减少使用一次性毛巾。同年8月23日，商务部、国家发改委等六部委牵头制定的国家级《绿色饭店标准》正式实施。 　　绿色饭店的实施需要消费者的配合，但是，绿色饭店活动的开展在我国并不顺利，2005年6月，北京首旅建国饭店管理集团旗下的13家旅游饭店宣布将撤下“六小件”。后有141家星级饭店加入。但事隔仅仅一个半月后，其中部分饭店就恢复供应一次性用品，此次事情说明绿色饭店活动的开展，不能仅是饭店业的一厢情愿，不能与宾客的需求冲突，需要得到全社会的配合。实施绿色饭店，培育饭店绿色消费观念，任重而道远。 　　 　　二、饭店绿色消费中存在的问题 　　 　　实施绿色饭店、节约能源、减少环境污染、降低经营成本，是一项有益于全社会的活动，但得不到社会的广泛支持，究其原因，笔者认为：既有政策的导向、又有社会的配合，同时还有技术处理的欠缺，关键在于对绿色饭店消费观念的培育，主要表现在以下方面。 　　 　　1.政策支持力度有待于进一步加强 　　今年4月，国家旅游局出台了《绿色旅游饭店》标准。由商务部、国家发改委等六部委牵头制定的国家级《绿色饭店标准》也已颁布。这将有力地促进我国绿色饭店的普及和推广，提高饭店的管理水平，增强品牌的市场竞争力。标准的制定对于绿色饭店的发展提供了政策上的支持，执