食品微生物第4篇 章-毒.ppt

非细胞型生物---病毒;目的要求： 1、病毒粒子的结构、化学组成及生存的环境条件。 2、毒性噬菌体的侵染循环，温和噬菌体和溶原细菌的特点。 3、亚病毒的基本知识。 重 点： 噬菌体的一步生长曲线及溶原性。 难 点： 1、病毒的侵染循环。 2、温和噬菌体和溶原化。;病 毒 概 述;1892年，D. Ivanovsky烟草花叶病病原体能通过细菌滤器： 一种能通过细菌滤器的“细菌毒素”或极小的细菌;1900年前后，包括口蹄疫（foot and mouth disease）在内的 多种动植物疾病病原体的滤过性特性被证明。;极大地丰富了现代生物学（微生物学、分子生物学、分子遗传学）的理论与技术；;二、病毒的定义及特点;（二）病毒的特点:;病毒的特点：;病毒的特点：;三、病毒的宿主范围;四、病毒的培养与纯化;噬菌体; 若是噬菌体标本经过适当稀释再接种细菌平板，经过一定时间培养，在细菌菌苔上可形成圆形局部透明区域，即噬菌斑 （plague）。 如同对细菌计数一样，形成的噬菌斑也可用于对噬菌体的数目进行估算。;动物病毒;大多数动物病毒感染敏感细胞 能引起其显微表现的改变 ，即产生致细胞病变效应 （cytopathic effect,CPE），例如 细胞聚集成团、肿大、圆缩、 脱落，细胞融合形成多