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高校通识教育中的生物安全教育分析 //.paper.edu - 1 - 茶多酚的保健功能研究进展及其保健食品 分析# 郑红星1,2，付静1* 基金项目：陕西省科技统筹创新工程计划课题（2013KTZB02-01-04）；陕西理工大学人才启动项目 （SLGQD14-01） 作者简介：郑红星（1981-），男，讲师，主要从事功能食品研究与开发 （1. 陕西理工大学生物科学与工程学院，汉中 723000； 5 2. 陕西省黑色有机食品工程技术研究中心，汉中 723000） 摘要：茶多酚作为抗氧化剂可广泛用于食品，茶多酚的保健功能研究一直是国内外研究的热 点之一。本文介绍了茶多酚在降脂减肥、降血压、降血糖、抗氧化、抗辐射等保健功能方面 的最新研究。另外，根据国家食品药品监督管理局(SFDA)网站数据库，对我国已经批准的10 茶多酚类保健食品现状进行了统计分析，并对茶多酚保健食品开发进行了展望。 关键词：茶多酚；保健功能；研究；现状；分析 中图分类号：S572 Research progress on the health functions of tea polyphenols 15 and analysis of its healthy foods Zheng Hongxing 1,2 , FU Jing 1 (1. School of Biological Science and Engineering, Shaanxi SCI-Tech University, Hanzhong 723000; 2. Shaanxi Province Black Organic Food Engineering Technology Research Center,Hanzhong 20 723000) Abstract: Tea polyphenols is a kind of antioxidant, and it can be widely used in food, health function of tea polyphenols is one of the hot spots of domestic and foreign research. This paper introduced the latest research on the health functions of tea polyphenols which include weight control function, blood pressure reduction function, blood sugar reduction function, antioxidative 25 function, anti-radiation and so on. In addition, healthy food of tea polyphenols which has been approved by our country have been analyzed according to the data base from the State Food and Drug Administration website. And the development of tea polyphenols healthy food is prospected. Key words: tea polyphenols; health function; research; status; analysis 0 引言 30 茶叶是世界三大植物性饮料之一，我国饮茶的习惯源远流长。在《神农本草经》中记载 了“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”，《本草拾遗》记载了“诸药为各病之药， 茶为万病之药”，表明了茶具有广泛的医药保健功能。茶多酚又名茶鞣质，是茶叶中多羟基 酚类化合物的总称，占茶叶总重量的 15%-20%。主要包括儿茶素类、黄烷醇类、黄酮类等。 其中以儿茶素含量最多，在儿茶素成分中表儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate 35 EGCG）是其中含量最丰富和药用活性最强的成分[1]。1995 年 7 月在第十一届全国添加剂标 准化技术委员会上，确认了茶多酚为我国食品添加剂之一，经过 20 年的发展，目前，已被 广泛用于普通食品和保健食品。本文对茶多酚的保健功能研究及作用机理进行了综述，同时 对茶多酚在我国保健食品中应用情况进行了统计分析，以期为茶多酚类保健食品的研究开