五维生素1.pptVIP

（二）生理功能和缺乏病 维生素K 主要是促进肝细胞对凝血酶原的合成，并能调节凝血因子的合成。缺乏维生素K时，血中的凝血酶原减少，在创伤时可引起流血不止。 维生素按其结构和性质可分为水溶性和 脂溶性两大类。 1、水溶性维生素：维生素B1、维生素 B2、维生素PP、维生素B6、酸、生物 素、叶酸、维生素B12和维生素C等。 2、脂溶性维生素有维生素A、维生素 D、维生素E、维生素K等。 第二节 水溶性维生素 一、维生素B1 和羧化辅酶 （一）来源、分子结构和性质 维生素B1又称硫胺胺素，酵母、谷物中含量最多，此外瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。 维生素B1分子中有嘧啶环和噻唑环，其结构如下： 维生素B1在水中溶解度较大，在酸性溶液中较稳定，在碱性 溶液中加热极易分解。 维生素B1（硫胺素）盐酸盐（人工合成） 维生素B1在一切机体的活细胞中，经硫胺素激酶催化，与 ATP作用，转化为焦磷酸硫胺素(TPP) 焦磷酸硫胺素(TPP)的结构为： （二）生理功能和缺乏病 维生素B1的主要功能是以辅酶方式参加糖的分解代谢， 因为维生素B1的衍生物TPP是脱羧酶,又称羧化辅酶。 二、维生素B2和黄素辅酶 (一）结构和性质 维生素B2是一种含核糖基的黄色物质，故称为核黄素。分 布较广，酵母、肝脏、瘦肉、乳类、蛋黄等物质中均有。 人体不能合成。 维生素B2是由异咯嗪基