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白酒中总酸、总酯的测定 ——酸碱中和滴定法 姓名： 班级： 指导老师： 目 录 摘要 关键词 目录 引言………………………………………………………………………1 正文………………………………………………………………………2 参考文献…………………………………………………………………3 致谢………………………………………………………………………4 摘要：白酒是人们生活中经常饮用的饮品之一。白酒中总酸、总酯的含量对白酒的品质十分重要。《中华人民共和国食品安全法》将于2009年6月1日正式实施，白酒作为一种特殊食品，今后国家对白酒产品质量的监督管理也会更加严格。随着GB/T10345—2007白酒分析方法的实施，作为酒厂的检验人员应加强对新方法的学习和运用。采用酸碱中和滴定法测白酒中的总酸、总酯的含量。包括在检验中的原理、试剂、操作方法及注意事项。 关键词：酸碱中和滴定法 总酸、总酯的含量 引言： 白酒是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或曲酒母等为糖化发酵剂经蒸馏、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒，分酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒和其它香型白酒。酒是一种特殊的溶