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热门 茶艺师培训资料5 [热门]茶艺师培训资料5 2011年04月23日 　　四、中国各地名泉 　　泉，遍布神州大地。作为人类生存不可缺少的重要资源，我们的祖先很早就开发利用泉水。在出土的甲骨文里，即有关于泉的记载。古老的诗集《诗经》中有很多佳美的诗句词章都是礼赞、描绘泉水的。 　　本书所收录之泉，仅是我国数以千计的清泉中的一部分，都是与品茶相关的，其分布地域以江南为主。这些泉历经漫长岁月，有的依然流水淙淙，有的已近干涸，有的则已经湮没。作为茶泉整理出来汇集一处·，既可资开发利用，造福人类，又能作为珍贵资料，长存在茶文化的史册中。 　　天下第一泉 自唐代饮茶风尚流行以来，其中被称为天下第一泉的有下列7处：庐山康王谷谷帘泉，此泉位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西。茶圣陆羽将其评为“天下第一泉”，名扬四海，历代文人墨客接踵而至，纷纷品水题字。王安石、朱熹、秦少游等人都在游览品尝过谷帘泉水后留下华章佳句，为之添光增彩。镇江中泠泉，此泉即扬子江南零水，又名中零泉、中濡水，意为大江中心处的一股清冷的泉水。此泉位于江苏省镇江市金山寺以西约0．5 km的石弹山下，被唐代刘伯刍评为第一泉。宋代民族英雄文天祥在品尝了用中泠泉泉水煎泡的茶之后曾写下这样的诗句：“扬子江心第一泉，南金来此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”由此，中泠泉“天下第一泉”的名声更是不胫而走。北京玉泉山玉泉，位于颐和园以西的玉泉山南麓，出露在石缝隙之中。玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。玉泉流量大而稳定，曾是金中都、元大都和明、清北京河湖系统的主要水源。明代从永乐天子迁都北京以后，把玉泉定为宫廷饮用之水源地，并沿袭至清代。清代乾隆曾命人分别从全国各地汲取名泉水样和玉泉水一起进行比较、称水检测，结果北京玉泉水名列第一，比国内其他名泉的水都轻，证明泉水所含杂质最少，水质量优。故乾隆天子特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。趵突泉，此泉位于山东省济南旧城区的西南，趵突泉东西700m，南北250m，是济南七十二泉水之首。北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命名为“趵突泉”。乾隆天子在品尝完趵突泉冲泡的茶水之后又将其命名为“天下第一泉”。玉液泉，此泉位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，饮之甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。碧玉泉，该泉位于云南省昆明市安宁县的螳螂川右岸。相传碧玉泉池中有石， “光腻胜玉，碧色奇目”，故名。泉水清澈透明，水质柔滑优良，水温在40—45℃之间，可以洗浴，还可饮用。浴则可治疗多种疾病，尤其是对皮肤病、关节炎和慢性胃病患者疗效显著；饮则烹茶煮茗，其味温醇可口，风味独特。因此明代学者杨慎说此泉水“不可不饮”，并手书“天下第一汤”。另有一处沙漠中的“月儿泉”亦被人赞为“天下第一泉”。 　　天下第二泉 天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。因茶圣陆羽曾亲品其味，故一名陆子泉。它位于无锡市惠山第一峰白石坞下的锡惠公园内。陆羽将其评为天下第二泉，其后刘伯刍、张又新等唐代著名茶人均推举它为天下第二泉，故直以来惠山泉就享此名声。 　　龙井泉 本名龙泓泉，又名龙湫，是个圆形泉池，位于浙江省杭州西湖西南，南高峰与天马山之间的龙泓涧上游的风篁岭上。 　　虎跑泉 素以天下第三泉著称的虎跑泉位于浙江省杭州西湖西南大慈山白鹤峰麓。传说唐元和年间有位叫性空的和尚居住此地，苦于无水，一日忽见有二虎刨地，泉遂涌出，故取名“虎刨泉”。后觉拗口，又改为“虎跑泉”。虎跑泉是一个两尺见方的泉眼，清澄明净的泉水从山岩石缝间汩汩流出，用之烹茶是历代茶人最为惬意之事，称虎跑水和龙井茶为“双尽”。 　　仆夫泉 在浙江杭州孤山玛璃坡。北宋时僧智圆曾在此居住。泉水在丘陵巅崖的上面，非常清洌，人口极凉。用它来煮饮茶汤，比江湖之水要好得多。明代冯梦祯曾经在自己的书中记载过。 　　后仆夫泉 在浙江杭州宝石山玛璃院。玛璃院本来是在孤山，南宋时迁移到这里。庙里的僧人们本来是饮用原来的井水，可是那非常苦。元朝至正三年，僧人芳洲挖地的时候挖出了这股泉水，后代就以“后仆夫”来命名它。 　　参寥泉 在浙江杭州孤山智果寺，从石缝间流出，非常甘洌，很适宜泡茶。参寥是一个僧人的名字。苏东坡《参寥泉铭序》曾记载说：“余谪居黄。参寥子不远数千里，从余于东城。留期年。尝与同游武昌之西山。梦与赋诗。‘冷食清明，石泉槐火’之句，语甚美，而不知所谓。其后七年，余出守钱塘。参寥子在焉。明年， 卜智果精舍居之。又明年，新居成，而余以冷食去郡。实来告行。舍下旧有泉出石间。是月，又凿石得泉，愈洌。参寥子撷新茶，钻火，煮泉而瀹之。笑曰：‘是见子梦九年，卫公之为灵也久矣。’座人皆怅然太息，有知命无求之意，乃名之曰‘参寥泉’。” 　　佛