C 2012食品复习提纲.doc

2011食品技工讲义（整合版） 第一部分 关于职业道德 技术监督行业要求做到“科学、公正、廉洁、高效”和尊重知识产权，为客户保密，不得进行与所检验产品相关的开发和经营活动。 技术监督人员应该做到（1）爱岗敬业，工作热情主动。（2）认真负责，实事求是，坚持原则，一丝不苟的依据标准进行检验和判定。（3）努力学习，不断提高基础理论水平和操作技能。（4）遵纪守法，不谋私利，不徇私情。（5）遵守劳动纪律。（6）遵守操作规程，注意安全 。 第二部分 标准及标准化 例题、什麼是技术标准？ 技术标准是对标准化领域中需要协调的技术事项 所制定的标准，主要包括方法标准、安全卫生及环境保护 、产品标准和 基础标准四类。 例题、企业必须无条件的坚决执行国家强制性标准。 （ + ） 习题、正常生产后每批产品都必须经过型式检验合格。 （ - ） 第三部分 关于计量检定和法定计量单位基本知识 例题三 例题、用电子天平称量工作基准试剂邻苯二甲酸氢钾的质量为0.752 3g，一次滴定耗用25℃氢氧化钠溶液滴定管读数为36.83ml，滴定管体积校正值为：35ml时为+0.04ml；40 ml时为+0.05ml , 25℃氢氧化钠温度补正值为-1.1ml/L。求单次滴定氢氧化钠溶液20℃时的浓度值。 说明: (1)滴定管校正值的内插法计算： 滴定管体积校正值：V1=0.04+[(0.05-0.04)/5.00]×(36.83-35.00)=+0.044 （2）温度体积校正值的计算： 温度体积校正值：V2= (-1.1/1000)×36.83= -0.041 总的校正结果如下： 校正后定的体积：V=36.83+0.044 -0.041=36.83 浓度计算结果为： c(NaOH)=(0.7523/204.23)/(36.83×)=0.1000mo 例题、滴定分析用标准溶液标定的原始记录应包含哪些内容？记录时应注意哪些问题？ 日期、时间、温度、滴定管读书、相邻校正点校正值、基准试剂处理记录、基准试剂称量记录、计算公式、标定者信息。及时记录，不得转抄、追记，字体清晰整齐，不得涂改，笔误时可杠改，但需签字盖章。 例题、什麼是标准物质？如何选用标准物质？ 通常指有证标准物质，是具有一种或多种足够均匀和很好地确定了的特性，用以校准测量装置、评价测量方法或给材料赋值的一种材料或物质。我国把标准物质分为两级。我国一级标准物质的代号是 GBW，是采用绝对方法或多实验室协作准确可靠的方法定值，主要用于研究评价标准方法，对二级标准物质定值等。我国二级标准物质的代号是GBW(E)，是采用准确可靠的方法或直接与一级标准物质比较 的方法定值，用作工作标准，以及同一实验室或不同实验室间的质量保证。80、180 例题 我国二级标准物质的代号是 GBW(E) ，是采用准确可靠的方法或直接与一级标准物质比较的方法定值，用作工作标准，以及同一实验室或不同实验室间的质量保证。 例题、非强制检定是指工作中使用的计量器具可以检定也可以不检定。 （ - ） 例题、实验室出具的检验报告必须经过三级审核。 （ + ） 第四部分 误差和数据处理： 例题四 例题 下列数据可作为三位有效数字运算的是（ B ）。 A 0.79 B 0.81 C pH=7.02 例题 某溶液的pH值为11.20，则其的浓度为（ C ）。 A 6.300×mol/L B 6.30×mol/L C 6.3×mol/L 例题 A、B和C三个人均使用万分之一的天平和50ml的滴定管同时分析一个试样中铁的含量。分别报告结果如下，则仅有（ C ）的分析结果合理。 A 14.201 0% B 14% C 14.20% 例题 标准要求样品中硅含量w(%)≤0.05，下列测定的（ A ）样品符合标准要求。 A w(%)=0.046 B w(%)=0.051 C w(%)=0.056 例题 测定某溶液的浓度（mol/L），得如下结果： 0.102 0, 0.102 2, 0.102 3, 0.102 5, 0.102 6, 0.102 9。 取显著性水平为0.05，Q0.05=0.560。用Q检验法检验0.102 9，决定该值是否应舍弃并计算变异系数。 计算统计量Q0的值为0.333；该数据应当保留 。计算得平均值为0.102 4，样本标准偏差为0.000 32，变异系数为0.003 1。