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核桃仁抗氧化、降血压作用及提取工艺研讨
目录
摘要 I
ABSTRACT V
缩略语 IX
第一章 引言1
1.1 核桃概述1
1.2 核桃营养成分研究1
1.2.1 不饱和脂肪酸1
1.2.2 氨基酸1
1.2.3 核桃粗蛋白1
1.2.4 多酚类物质2
1.2.5 褪黑激素2
1.2.6 矿物元素2
1.3 核桃提取工艺研究现状2
1.3.1 核桃油的提取工艺研究2
1.3.2 核桃仁总多酚提取工艺研究3
1.3.3 核桃仁多肽制备工艺研究4
1.4 核桃药理研究现状4
1.4.1 抗氧化、延缓衰老作用4
1.4.2 预防心脑血管疾病作用5
1.4.3 抑制癌细胞增殖的作用6
1.4.4 降血压作用6
1.5 本课题研究的目的意义6
1.6 本课题研究的内容7
第二章 核桃仁中抗氧化活性部位筛选8
2.1 试验材料与试验仪器8
2.1.1 试验材料8
2.1.2 试验试剂9
2.1.3 试验仪器9
2.2 抗氧化体外试验方法10
2.2.1 DPPH。自由基清除能力的测定10
2.2.2 ABTS+ 。自由基清除能力的测定 11
2.2.3 铁离子还原能力(FRAP) 的测定12
2.2.4 核桃不同部位样品制备13
2.3 抗氧化体内实验方法14
2.3.1 组织中蛋白含量的测定14
2.3.2 小鼠分组与实验15
2.3.3 小鼠血清和组织液的制备15
2.3.4 小鼠组织液中蛋白含量测定15
2.3.5 血清和组织液中CAT(过氧化氢酶)测定15
2.3.6 血清和组织液中T-AOC(总抗氧化能力)测定16
2.3.7 血清和组织液中T-SOD(超氧化物歧化酶)测定16
2.3.8 血清和组织液中GSH-PX(谷胱甘肽氧化物酶)测定16
2.3.9 血清和组织液中MDA(丙二醛)测定16
2.3.10 数据处理、统计及结果判定16
2.4 结果与分析17
2.4.1 核桃仁中体外抗氧化作用部位的确定17
2.4.2 核桃各提取物对小鼠体内过氧化脂质的影响17
2.4.3 核桃各提取物对小鼠体内抗氧化酶活力的影响18
2.4.4 核桃各提取物对小鼠总抗氧化能力的影响21
2.5 小结与讨论22
2.5.1 小结22
2.5.2 讨论23
第三章 基于抗氧化作用的脱脂核桃粉制备工艺优化25
3.1 试验材料与试验仪器25
3.1.1 试验材料25
3.1.2 试验试剂25
3.1.3 试验仪器26
3.2 试验方法26
3.2.1 DPPH。自由基清除能力的测定26
3.2.2 ABTS+ 。自由基清除能力的测定27
3.2.3 铁离子还原能力(FRAP)的测定27
3.2.4 核桃仁总多酚(TP)计算27
3.2.5 核桃仁中抗氧化物质提取溶剂的选择28
3.2.6 脱脂核桃粉中抗氧化物质提取方式的选择28
3.2.7 核桃仁中抗氧化物质提取工艺研究28
3.3 结果与分析28
3.3.1 核桃仁中抗氧化物质提取溶剂的选择28
3.3.2 核桃仁抗氧化物质提取方式的选择29
3.3.3 核桃仁中抗氧化物质提取工艺研究29
3.3.4 核桃粉抗氧化活性物质提取工艺条件的优化31
3.4 本章小结37
第四章
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