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服务组训练系统 2009.6 训练 vs 训练系统 是针对个人的教学过程。有计划有步骤地通过学习和辅导使某人掌握某种技能。 执行训练系统是一个过程 请小组讨论5分钟 为什么要执行服务组训练系统？ 执行好会给我们带来哪些好处？ 如果不执行的话，会有哪些影响？ 执行服务组训练系统的重要性: 持续保证味千产品的品质； 提升员工生产力； 激励员工士气； 保持企业的竞争力。 目录 服务组训练工作流程 训练组织架构 训练组成员的特质与工作责任 服务员训练工作流程介绍 服务组招募计划与执行 训练需求分析 安排人员接受训练 安排训练班表 训练执行与训练记录 训练资料管理规定 服务组训练系统稽核 测验 服务组训练工作流程 训练组织架构 训练组成员的特质与工作责任 训练目标与计划 训练经理在制定餐厅训练目标时，需要依据餐厅目前的营运状况以及员工在训练及操作上的实际情况而定，并且目标要SMART。如：制定提升员工工作岗位操作速度的具体目标；提升员工工作岗位操作质量的具体目标等等。 计划主要分为两大部分： -围绕训练目标而设定的行动计划。 -餐厅每月的训练计划和工时的安排，如：新员工的岗位培训计划，交叉训练计划，通知式的追踪考核计划等。在安排训练计划的时候，必须包含这四个内容：被训者姓名、训练岗位、训练时数、训练员姓名 。 -每月月底前训练目标要在餐厅内张贴，以便让所有员工了解。 练习-设定训练目标 请为你的餐厅设定3个训练目标，并检查训练目标是否符合SMART： Specific - 明确的 Measurable - 可以衡量的 Achievable - 可以达成的 Relevant – 有相关性 Time Bound - 有时间性的 练习-设定行动计划 服务组训练流程说明 服务组训练流程说明 （二）招募执行流程： 服务组训练流程说明 目 的： 使餐厅训练资源的运用，获得最大效益 执行方式： 训练需求分析表请在每月25日完成，以确定下个 月（即表中的“训练月份”）训练工作的计划。完成训练的人 员，将提供于“训练月份”的下一个月使用。 每月训练需求分析制作介绍 练习-制作每月训练需求分析 请根据你餐厅的实际，制作每月训练需求分析表。 需要准备的资料--《岗位通过一览表》 服务组训练流程说明 三、安排人员接受训练 “训练”对员工而言，也是一种激励的方式，所以在安排的过程中，执行经理要铭记“将最适合的人安排在最适当的位置”。 安排新进服务员注意事项 -学习工作岗位前应安排学习《服务区基本介绍》。 -安排一场完善的一次简介。 -当完成一个工作岗位的学习与练习并通过训练检定后，才能正式进入可排班人数的行列。请参考训练计划时数指引及安排指导。 训练计划时数指引及安排指导 训练计划时数指引及安排指导（续） 训练计划时数指引及安排指导（续） 服务组训练流程说明 三、安排人员接受训练（续） 服务员学习新岗位 -为便于工作的相互支援与轮替，尽可能第二工作岗位的学习是在同一区域的工作中。 -在进行学习新的工作岗位前，应该完成前一工作岗位的训练检定。 工作岗位训练安排注意事项 -原则是每一次的学习时间不要太长，但必需提供充分的练习时间。 -同一工作岗位的学习并不表示在同一天学习完成，应该视该工作岗位的难易程度分几天，安排训练与练习。 服务组训练流程说明 四、安排训练班表 训练执行经理请按以下步骤安排训练班表： 根据“训练需求分析”计算出来的训练计划人数，选出受训人员。 将训练计划明确地排入“训练目标与计划表”。 将排好的训练班表与排班经理进行人员及训练工作安排的沟通协调。 练习-制订训练计划 练习制订训练计划吧！ 请根据你刚才设定的目标，结合培训计划，制订 出你餐厅的计划表。请参考范例： 服务组训练流程说明 五、训练执行与训练记录 工作岗位追踪考核卡介绍 服务组训练流程说明 五、训练执行与训练记录 训练员追踪考核卡介绍 训练资料管理注意事项 统一的手册/资料 -定位：餐厅设置专门放置营运标准手册和基准书的位置，使用后必须 归位。 -设专人保管：每周定期清点，维修破损，补充流失。 -新旧替换：新系统、新标准等教材到达，应立即将旧资料送回公司，由训练专员安排统一销毁，新版归入指定位置。 营运训练资料盘点表.xls 餐厅开店资料申购单.xls 手册目录清单 服务组训练系统稽核 稽核表的使用 QA Q:使用新的表格，则旧的追踪考核卡是否要重新抄录上去？ A:建议更新，只要把员工姓名、训练开始和检定时间，以及每个工作岗位最近1次的追踪考核记录抄录上去即可，不用抄写全部的记录。同时旧的追踪考核表格保留（和新的